准备好了吗?桂花味的南京要来了

对于许多桂花的拥趸来说，桂花的迷人之处，不仅仅在于软糯的香气，更在于能制作出各式各样的美食。

南京的“桂花系美食”样样让人上头，桂花鸭、桂花糖藕、桂花糖芋苗、桂花糕，早已在桂花料理界叱咤风云数十载。

“秋桂花香人欲醉，春江水暖鸭先知”。桂花鸭，是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。

以“桂花”名鸭，是因为农历八月中秋前后，桂花绽放，鸭子正肥，最宜制鸭。此时制作出来的鸭子，似含桂香，丰腴可口，故谓桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香。米糕特有的松软在唇齿间缠绵，淀粉的微甜和糖桂花的清甜恰如其分的综合，使得桂花糕甜而不腻、温柔绵长。

要是觉得桂花只在糕点界大放异彩，那可太小瞧它了。南京人有多喜欢吃桂花藕，看着满大街的糖藕店就知道了。

糖藕入口既有藕的香脆，又有糯米的软糯，加上浓郁的桂花香，是秋日里最迷人的香甜。

桂花糖芋苗是南京的传统甜点，没有哪个南京人，能拒绝它的诱惑。

桂花飘香时，恰好也是芋头成熟的季节。人们选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮出来的芋苗红彤彤的，看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美。