鸽子头顶广平，身躯硕大而宽深，喙硕长而稍弯，背长而开阔，尾长而末端纯圆上翘，大腿丰满，胸肌发达。早在5000年以前，埃及和希腊人已把野生鸽训练为家鸽，家鸽经过长期培育和筛选，有供食用的肉鸽、供观赏的观赏鸽、竞翔比赛的信鸽等。我国养鸽的历史悠久，在饮食文化的长河中，食用鸽肉的影子处处可见，相传满族入关前，喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃，鸽子味道鲜美，在官民中比较受欢迎，成为餐桌上一道常见的美食，民间也流传有：“一鸽胜九鸡，无鸽不成宴”的俗语，鸽子作为食材有很强的包容性，做法上可繁可简，常见的鸽子美食有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽等，鸽子饮食文化底蕴深厚。
鸽肉中含有钙、铁、铜等矿物质及维生素，高蛋白、低脂肪，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸营养价值相对较高，易于人体的消化吸收，适合老年人、体虚病弱者、手术病人、产妇及儿童食用，除此之外鸽肉还有一定的药用价值，李时珍《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入药”，唐代的《食疗本草》中也有鸽肉用以食疗记载。民间也有“自古飞禽胜走禽”，“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”的说法，鸽子在传统家禽鸡、鸭的中优势明显。
鸽子喜食玉米、小麦、豌豆、高粱等原粮，刚刚出壳的小鸽子不能自行采食，需要亲鸽分泌奶样鸽乳、口对口喂养，小鸽子通过鸽乳获取赖以生存生长的营养物质，及与亲鸽一样的母源抗体，有了这些抗体的保护，小鸽子在四十天以内抵抗力相对较强，基本上不用注射任何疫苗和药物的，28天以内的乳鸽可以说是相对健康的。而现在人生活条件越来越好，对饮食的要求提高，讲究健康、营养饮食而不是解决温饱，健康的食品会越来越受消费者的欢迎。
由此，小编觉得鸽子市场前景相对较好，但2020年受新冠肺炎疫情影响，很多行业受到严重冲击，肉鸽养殖业也不例外。但我们相信想法总比问题多，咬定青山不放松，立根原在破岩中，守得云开见月明。
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