鸡蛋，想必大家天天都吃，但是，您知道鸡蛋一天要吃几个才最有利于健康？

说实话这个问题，特别得难回答，为什么？听我给您慢慢得道来，曾经有一段时间，大家都一致认为鸡蛋中的蛋黄吃多了不健康会影响血脂，造成胆固醇的升高。吃的蛋黄越多，摄入的胆固醇含量越多，那么自然而然的就会造成血脂堆积在血管壁上，形成血管的垃圾，最终发展成可怕的冠心病，脑中风等等，但是真的是因为吃鸡蛋黄才引发了心脑血管疾病吗？在这里呢，告诉您答案，并不是！为什么不是？为了搞懂这个问题，我现在把整个鸡蛋进行一次刨根问底儿。

这里有张表，大家可以看一看，不难发现，在同样重量的100毫克蛋黄与蛋白的比较中，它们在胆固醇含量方面，蛋白是含有零毫克的胆固醇，而蛋黄是1510毫克，两者天差地别。而在其他营养方面来看，蛋黄的各种营养素是远高于蛋白的。

也可以这样说，鸡蛋清除了还要一定质量的蛋白质，其他保健成分几乎可以忽略不计，由此可见曾经被大家认为是吃了不好的东西，现在反倒是最珍贵的东西了，不吃鸡蛋中的蛋黄大概相当于白吃鸡蛋。吃了就相当于喝了一口凉水毫无营养可言。但是不吃蛋白吃蛋黄，虽然有营养，但那一个鸡蛋中的240毫克的胆固醇，又该怎样摆脱呢，在19世纪70年代。美国卫生部就对民众的饮食提出了要求，成人每天摄入的胆固醇含量不得超过300毫克，也就是说你吃整个鸡蛋便已经有可能超标，因为普通人一天中不可能只吃一个鸡蛋而已，还要吃其他的鸡鸭鱼肉类，那么这一天的食物的所含的总胆固醇量肯定超过了所规定的300毫克。因此，鸡蛋黄便在人类胆固醇贡献中最大，因而被大家认为它是提高胆固醇的幕后的帮凶，很多中老年人呢，便开始对蛋黄产生了抵触，然而真的应该如此吗，真的要对可怜的鸡蛋黄进行封杀吗，那么我说大可不必。为什么？因为在对生物化学的研究中，人们有了新的认识，有报道称，鸡蛋里的胆固醇和人体血液中的胆固醇并非一物。意思是说，你吃100毫克的食物的胆固醇不可能全部转化为血中100毫克等量的胆固醇，因为人对胆固醇的吸收是有度的，对于过量的胆固醇摄入，人的身体是有拒绝行为的，加之我们身体本身就有对胆固醇调节的能力，当吃下胆固醇多了时，身体就开始减少自己合成胆固醇的量，由此来保持血液胆固醇总量的恒定。