火爆夏天的柠檬茶店真的赚钱吗?然而.....

      截止2020年，国内柠檬茶店数量已突破2500家，可见柠檬茶类目前是一个在快速发展且竞争十分激烈的行业，其红利仍在持续。

      今天我们通过探访广州天河的一家开业接近5个月的柠檬茶店，来了解下柠檬茶行业到底是不是如你想象的那样赚钱。

 区位：位于广州市天河区石牌东路临路商铺

 规模：10平米

 员工数量：3人

 开业时间：第5个月

 店铺人流：店铺位于天河区石牌村临街，500米范围内为暨南大学、华南师范大学、石牌城中村，通过百度人流热力图可知，店铺所在位置人流量还是不错的。

1、开业成本

 转让费：6万

 押金：1.5万

 固定设备及器具，冰箱、空调、储茶糊、制冰机、打单机及打单系统、储物柜、桌子、制茶工具等，合计约3.8万。

 开业办证手续费：约5000元。

 装修：1.5万

2、运营成本：

 固定经营成本之租金：1.5万/月

 固定经营成本之水电网杂费：900元/月

 固定经营成本之工资：员工共3人，店长5000/月，2店员4000元/月，合计1.3万/月；

 变动成本之消耗成本：主要为食材柠檬、茶叶、糖、奶、水果、果汁及包装材料等组成，根据销量情况，销量越多，消耗越大，成本则越多，并应考虑材料的损耗（按1.1-1.2倍考虑）。按目标销量情况8880杯的月消耗品成本为6.28万/月。

 变动成本之线上平台费：根据美团目前的平均平台费点收取比例20%，即销售额的20%进行收取。

1、销量：店铺从开业至今5个月达到当前销量水平，即线上及线下月销量共8880杯，开业第1、第2、第3、第4个月的销量分别为目前销量的30%（2664杯）、50%（4440杯）、70%（6216杯）、90%（7992杯）。

2、售价：店铺在开业前三个月搞活动，第1个月5折、第2个月及第3个月为7折优惠，并在元旦、春节、中秋、国庆等假期进行8折优惠。

（先来一波名词解释，方便后面的理解）

经过“开店经营收益模拟测算”分析可知，该店总投资约

19.84万元。

具体包括：

1、成本支出22.42万元，其中：

开办费18.6万元

材料消耗品成本2.1万元

水电杂费900元

员工工资1.3万元

外卖平台费3123元

2、营业收入2.58万元，其中：

线下：1.02万元

线上：1.56万元

      店铺开业前3个月处于亏损状态，从第4个月开始扭亏为盈，并持续盈利，店铺开始可以通过自身收入维持日常经营并产生利润。

店铺开业后第8个月回本，并持续产生利润。

      店铺上轨道后，月营业额在13.78万-17.22万之间，月净利润在2.15万-5.18万之间；月度毛利润率49%-59%之间，净利润率在16%-30%之间。属于比较赚钱的水平。

      由于每个月存在“店租、人工、水电杂费”等固定的经营性成本，就算店铺没收入都必须发生这些费用，如果店铺需要保本时的销量，就叫保本销量，也叫盈亏平衡销量。

      单杯综合成本，就算店铺所有成本都分摊进每一杯柠檬茶中。

通过“开店经营收益模拟测算”分析可知，店铺保本的销量为6216杯。

      如果只考虑材料，那单杯的毛利润的确很高，但是店铺还有店租人工水电推广费等成本，算下来后，单杯的净利润就没这么高了，净利润仅为毛利润的30%-50%之间。

      显然，只有销量上去了，单杯的综合成本才能降下来、净利润才能提高。

通过“开店经营收益模拟测算”分析可知，原来材料消耗品才是成本的大头，虽然材料的单价很低，但是用量大，成本总额自然就上来了。而原来以为租金和房租是最大的成本，但二者加起来都只有消耗品成本的一半。

      我们可以看到，若月租金大于2万，内部收益率只有5.71%了，只是略高于存银行和放余额宝的收益。

     月租金15000元时，比较接近该片区平均租金水平，此时投资回报也比较乐观，代表非常值得投资！

      经过以上的分析，发现虽然并不是真的买18块一杯的柠檬茶成本只要3块钱，但柠檬茶店的投资回本率还是很可观的。

      好了，今天的分享就到这里，我们下期再见。

      如果你也想开店，不管是开快餐店、小吃店、奶茶店、饭馆，还是开酒店、民宿，都可和我聊聊，为你的店把把脉，进行一次“开店经营收益模拟测算”，提前规避风险，握住未来。