全国最好吃的17种月饼,最后一种真没想到!

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还有两天就中秋了，每年老生常谈的话题就是月饼。

今年月饼界太精彩了呀，上海人台风天爆排5小时买鲜肉月饼，贵州省医云腿月饼火出圈，最离谱的还有上海市精神卫生中心出的职工月饼，一份居然被炒到1288元的天价，真看不懂！

其实全国不乏好吃的月饼，各式口味层出不穷，那就跟随着台台的脚步一起走遍全国，来看看中国最好吃、最猎奇的月饼到底在哪里？顺便看看你家乡的月饼上榜了吗？

01 | 广式月饼

广式月饼，占据了月饼界小半壁江山。区别于其他月饼，泛着油光的糖浆皮是它最大的标志。糖浆的好坏决定了月饼的口感和卖相。不仅如此，广式月饼里的馅必须厚实。

广式月饼的挑选也有鄙视链，比如红莲蓉月饼你得选莲香楼的，毕竟以莲制馅就是人家先发明的；白莲蓉月饼得选荣华酒家的。

还有五仁月饼，先别急着吐槽五仁馅。正宗的广式“五仁”，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。市面上很多黑心商家都以次充好，导致市面上的大部分五仁月饼都不是原本的味道。

如果你尝过吴川的金九火腿五仁月饼，你肯定会为自己讨厌五仁的行为疯狂打脸，味道完胜普通五仁，好吃绝了～

02 | 苏式月饼

深受包邮区人民喜爱的苏式月饼，原名酥式月饼，带着苏式糕点小家碧玉的感觉，也是月饼界唯一能和广式硬皮月饼分庭抗礼的代表。

它的酥皮白色中泛着金黄，看上去非常有光泽，咬一口又薄如蝉翼，酥皮扑簌簌地往下掉，真酥·到掉渣。

苏式月饼的馅料分为甜咸两种。甜月饼以烤为主，而咸月饼则更偏向烙。苏式月饼的四种甜口代表：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油，每一款都可圈可点。

03 | 包邮区鲜肉月饼

鲜肉月饼是很多老上海人的心头爱。它没有什么明确的赏味时间，上海人一年四季都能买到新鲜的鲜肉月饼。

光明邨的鲜肉月饼是真火，到了中秋前后两个礼拜，淮海中路上就排满了人，打底四五小时起，即使是台风天也阻挡不了上海人的脚步。但，人家也是真好吃。

鲜肉月饼就要吃新鲜出炉的，冷了以后再复烤就没有灵魂了。刚出炉的鲜肉月饼，冒着好闻的热气，一咬开肉汁四溅，饼香混合着肉香，实在诱人。

喜欢“螺蛳壳里做道场”的上海人，在基础的鲜肉月饼上搞起了花样，升级成了小龙虾鲜肉、腌笃鲜鲜肉、蟹粉鲜肉，但传统鲜肉绝对YYDS。

苏州的鲜肉月饼也好吃绝了，尤其是长发西饼的，肉馅调得比较淡，更突出的是鲜味。杭州的鲜肉月饼个头比较小，往里加点榨菜，口感更加清爽。

04 | 甬式苔菜月饼

包邮区里，甬式苔菜月饼也很受欢迎。它选用的是优质冬苔，配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味，颜色翠绿，咸里透鲜。

想吃到正宗的得去三阳百货买，人家主打的就是宁式糕点，或是去上海龙华寺购买，也特别好吃。

05 | 京式月饼

皇城根下出生的京式月饼，自带贵气。京式月饼有四种，分别是提浆、自来白、自来红及翻毛月饼。

老北京人偏爱自来红、自来白。它们的得名来自于不同的外皮颜色，自来红是烫面制成的，呈金色；自来白则是冷水面团，是干净的白色。内里则是清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅。（关于自来红、白还有个美丽的神话，说它们是玉兔仙子做成的两种颜色的药，用来治病救人） 

现在的自来红、自来白在旧时基础上已经做了升级，桂花、青红丝等各种果脯果料相映成趣，质地也更酥松，吃上去甜津津的。 

06 | 滇式月饼

滇式月饼，明末清初才出现，它的饼皮酥而不散，有“硬壳月饼“的称号。它最擅长就地取材，把云南当地盛产的鲜花和云腿都包进了月饼里。

云腿月饼选用宣威火腿最好的部分，肥瘦相间的火腿，配以蜂蜜和猪油。一口咬下，饼皮扑簌簌间，先抵达舌尖的是蜂蜜的甜味，细细咀嚼下，火腿的咸香就迸发出来了，油润但又不腻。 

还有更高阶的版本，云腿馅和玫瑰或蛋黄甚至松茸强强联手，被包在一起，咸淡相宜，食而不腻。

至于自身带着浪漫风情的鲜花饼，处理过的新鲜花瓣全都包入内心。一入口，强烈的玫瑰花味掠夺了口腔，沁人的花香在嘴里萦绕。 

07 | 港式奶黄月饼

前几年，美心的流心奶黄月饼曾风靡一时，那时候谁家能收到一盒美心的奶黄月饼，都是面子的象征。

不过其实真正的奶黄月饼创始人是半岛酒店，1986年他们就先推出了奶黄月饼。饼皮被烤制得焦黄诱人，用手轻轻掰开，浓香的奶黄从中间滑出，甜蜜的口感里还夹杂着沙沙的咸蛋黄味。

台台吃的时候，喜欢先用微波炉叮一下，流心变得温热，更加好吃。

08 | 港式冰皮月饼

冰皮月饼是香港大班面包西饼公司，1989年首创推出的。

它的外皮是用糯米粉制成，内里多为水果馅和奶油馅，无需焗烤，吃上去像冰冰凉凉的糯米糍。比起广式月饼重油的特点，吃它的负担也少了很多，口感也很清爽。

09 | 潮式月饼

潮式月饼又叫“朥饼”，朥即潮汕方言中的猪油。潮式月饼和苏式月饼一样是酥皮，

在做皮和做馅料中，猪油都是必不可少的。所以它也是重油重糖的代表。

内馅基本以甜的为主，主要代表馅料有绿豆沙和乌豆沙。比起绿豆沙的细腻和绵密，芋饼的口感则更敦实一点，皮酥馅细。

10 | 内蒙古丰镇月饼

长得像曲奇饼干的丰镇月饼，只有饼，里面是没有馅的。没有繁琐的包装、更符合北方人豪爽、不拘小节的特点。胡麻油和白砂糖的相互融合，炭火炙烤的焦香四溢，都催化成了丰镇月饼的焦黄松软和香甜可口。

11 | 内蒙古奶皮子月饼

奶味爱好者绝对不能错过的内蒙古奶皮子月饼，很多人不知道奶皮是啥，其实就是将鲜奶倒入锅中慢火微煮，表面上凝结出一层乳黄色的奶皮，自然风干后形成的就是奶皮。

把新鲜的奶皮子切碎，和白豆沙、奶渣子、黄油渣合成馅料，用饼皮包住。炙烤后，奶皮子月饼泛着淡淡的油光，一入口都是浓郁的奶香味。

还有奶豆腐月饼，乳香浓郁，泡进热水或者奶茶里喝，感觉自己一秒身处于草原。

12 | 台式绿豆椪

绿豆椪（pèng）是台湾地区的传统月饼，外层是酥皮，内里是绿豆泥甜馅和红葱头，抹上猪油单面烤制而成。

台湾同胞果然对卤肉爱得深沉，还会在绿豆椪里内包卤肉，当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅里，湿润的口感令人叫绝。

13|  徽式梅干月饼 

起源于安徽省徽州的徽式月饼，表皮是油酥皮，内馅是用菜、油和糖组合在一起。

其中最有代表的是梅干月饼，内里是经过腌制的野生苦板菜，拌以新鲜猪板油和白糖而成，吃上去有股淡淡的清香。

14 | 衢州胡麻月饼

衢州月饼的代表是衢州麻饼，以芝麻为主原料，饼面粘满了脱过壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺，麻饼从制作到完成足足得经过100多道工序。

15 | 山西神池月饼

提到山西的月饼，肯定第一时间想到神池月饼。神池县甚至以此为契机，把它发展成了产业链，是黄土高原上有名的“月饼之乡”。

神池月饼选以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以核桃仁、花生米、芝麻等为辅料，松软不腻，胡麻油的香气更是醉人。

16 | 秦式水晶饼

秦式月饼主要出自陕西，其中西安的水晶饼最为出名，因其晶莹透亮、皮白酥香而得名为水晶饼，小巧玲珑的它还得到了“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，甚至被称为“秦点之首”。

17 彩蛋 |  惠灵顿月饼

其实今年台台本来想继续教大家做月饼的，甚至还想挑战一下高难度的惠灵顿牛排月饼。不过因为操作实在有些繁琐（也翻车太多次了hhhh），所以就不献丑了！

但！我们也是有做出成功款的哦，看这优秀的横截面，这厚实的牛肉，又香又嫩，真心好吃。明年等台台好好练练，再教大家！

最后台台提前先祝大家中秋节快乐，你们都爱吃什么月饼，欢迎在评论区分享～

文 | 猪弟

图 |  钟珩、十一、刘思宇

部分图源网络

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