被传了很多年“隔夜水有毒”,这个说法到底有没有科学依据?

发布于 2021-09-27 14:46

很多人晨起后都会喝一杯水润润喉,这个习惯本身是好的,但是在饮用水上产生了争议,有人说昨晚倒的水不能喝了,里面已经产生毒素,有人说水还是那个水,干净得很,完全能放心喝。隔夜水有毒这个说法已经被传了很多年,不少人都信以为真,这个说法到底有没有科学依据?我们不妨用实验数据来看看。

研究人员把一壶水煮沸,随后打开盖子放在室内放凉,每隔12次抽取一些样本,一共抽取了三次,整壶水在室温下放了36小时,按照我们对“隔夜”的理解,相当于三夜。结果如何呢?

当自来水没有煮沸时,其中含有少量菌落,为4CFU/mL;

烧开后水壶里的水,在隔了一夜后,菌落总数小于1CFU/mL;

隔两夜、隔三夜后菌落总数还是小于1CFU/mL;

从数据看,从隔一夜到隔三夜,细菌并没有发生什么变化,实验测量不出,人体就更喝不出来了。不管你怎么想,事实就是如此。所以,说隔夜水有毒的人不要再传谣了,它没有科学依据,事实表明,它不仅没有毒素,连细菌都没有发生变化,完全可以放心地喝。

当然,极端情况排除在外,比如说居住在煤炭厂附近,家里容易落灰,或者是生活环境肮脏,有老鼠蟑螂爬来爬去,这就没法保证了。另外,水壶的新旧程度,自来水干不干净,也有可能导致数据偏差。

有人说,如果地下水或水井里的水有毒,毒素不就会跑进水中吗?这样还能喝吗?

一位网友说自己看到一篇研究,说农村地下水污染严重,检测出几十种致癌物,这种水天天喝不是要命吗?我在网上找到这篇研究,仔细分析了一下发现并不是这么回事。

大连理工大学一名教授联合日本大学进行了一项研究,标题为“Occurrence and Health Risks of Organic Micro-Pollutants and Metals in Groundwater of Chinese Rural Areas”,其中提到中国有7成居民饮用地下水,尤其是农村地区,他们的团队在28个省份的农村地区采集了地下水样品,检测出233种有机微污染物,其中有两种元素超标,并且还检测出42种致癌物,怀疑金属堆积对人体有致癌风险。

乍一看貌似有点道理,但是仔细研究还是有不严谨的地方,比如说采样点的问题,采样太少不足以说服别人,而且整篇研究没有提到地下水处理,现在很少有人直接饮用地下水,我们喝的水都要经过自来水厂处理,其中的污染物已经被去除了。另外,污染物之间是否会发生互相配合或阻抑的情况?这些都没有考虑在内。

经济发展的同时确实会带来水污染,这一点不得不承认,但是如果是给居民饮用,地下水肯定要处理合格才行,这一点大家可以放心。只要你是正规渠道接通的自来水,烧开了就能放心喝,不会有致癌风险。

“隔夜茶,毒如虎”,到底毒不毒还是用数据说话

我们买回来两种茶,一种绿茶,一种红茶,这两种是大家经常喝的,用专业的方法冲泡后过滤掉残渣,接下来就开始实验。

把泡好的茶端给三名男同事喝,注意,是直接在茶壶上嘴喝,不是倒在自己的杯子里喝,这么做的目的就是为了让实验更准确,模拟我们平时喝茶的情况。等三名同事都喝完后,把茶壶放在桌上,不盖盖子,就这样过一夜,抽取其中的水样进行检测。

菌落总数:隔夜绿茶和红茶都小于10CFU/mL

茶多酚含量:和刚冲泡的结果差不多

亚硝酸盐含量:在0.6-1.4mg/kg之间,浮动很小

总结一下,隔夜茶水中的细菌是标准的1/10,营养成分没有太多流失,致癌物含量非常非常少,甚至不如一盘隔夜青菜多,所以,你可以喝隔夜茶。当然,生活中也有真正的勇士不满足于隔一夜,可能会隔上好多夜,茶叶颜色都变了,长毛了,这种显而易见是不能喝了,如果你敢喝,真要佩服你。

隔夜水、隔夜茶这两种是平时大家问得比较多的,今天已经为大家解答疑惑,答案是都能喝,像白开水这种经过高温加热、成分比较单纯的液体,隔上三四天也不会有太大变化,而隔夜茶这样成分复杂的液体,隔一夜就差不多了,若是隔上两夜三夜,还是别喝了,最好重新泡一杯,咱也不缺这点茶叶不是吗?

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