鱼香茄子里,到底要不要放鱼?很多人都搞不清,别再出去闹笑话!

相信很多人都吃过鱼香茄子这道美食，味道非常独特。用川菜做法炒出来的鱼香茄子，香味浓郁，很远就能闻到一股红烧鱼的香味，既好吃又下饭。很多饭店的菜单里都有这道美食，它也是川菜的一道代表作之一。

但是说到鱼香茄子这道菜，可能很多人就搞不清楚了，这个鱼香茄子到底有没有鱼？炒的时候放鱼还是不放鱼？为什么自己从来没吃到过？很多人都搞不清，今天小编就来给大家分享一下，鱼香茄子到底有没有鱼，大家认真阅读，仔细看看，别再传出去闹出大笑话！

川菜：鱼香茄子

说到鱼香茄子这个菜名，其实它是川菜的一道传统的特色名菜。这里说到的鱼香茄子，确实有一股鱼香味，因为鱼香茄子就是用作红烧鱼的做法烹饪出来的，主要调料是郫县豆瓣酱。加上一些肉沫和葱姜蒜，味道确实和红烧鱼没什么两样。所以这道菜是不放鱼的，而且这里说到的“鱼香”还有另外一个意思，那就是“余香”，在很早之前这道菜的名字就叫做“余香茄子”，慢慢传开之后，再加上特色的鱼香味，就传成了鱼香茄子这道菜名了。

粤菜：鱼香茄子煲

在广东地带，有的广东餐馆的鱼香茄子，一般都是有鱼的，主要是用咸鱼和茄子制作而成。因为郫县豆瓣酱是四川特色，而广东靠海，不喜欢吃辣椒，咸鱼比较多，广东人又喜欢吃各种煲。于是广东人的鱼香茄子，就变成了鱼香茄子煲，或者是咸鱼茄子煲，在炒的时候加入一些干的咸鱼，咸鱼味融入茄子里，非常诱人下饭。也有的餐馆会放一些肉沫来代替咸鱼，味道也很不错。

所以，大家以后讨论鱼香茄子的时候，最好是弄清楚粤菜和川菜。因为川菜的鱼香茄子是“余香茄子”，是不放咸鱼的，只是红烧鱼的香味，所以有鱼味。而粤菜的是有咸鱼的鱼香茄子煲，所以是有咸鱼的。大家一定要记好，不要弄混淆了，别再传出去闹笑话哦！