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夏季，这菜青翠如玉，味道独特，常吃可净化血液，中老年人要多吃。

 

每日语录

夏季，天气热得发狂，菜园里的蔬菜，都被太阳晒得低下了头，显得有气无力的样子，还好这几天，有台风“烟花”带来了一场暴雨，大地被雨水浇了个透，滋润着这些快要被渴死的蔬菜。今天，台风已经过去，雨过天晴后，这些蔬菜又变得生机勃勃，看，毛豆长得郁郁葱葱，豆荚饱满，玉米也更加清嫩，随风摇曳，还有那翠绿如玉的青椒，更加油亮，引得我忍不住去摘下几个，搭配家里的肉丝，随手炒一盘家常小菜。

青椒是这个季节特有的产物，青翠如玉，味道独特，但是你别小看它，它这种特有的味道，可以刺激唾液的分泌，从而达到增进食欲，帮助消化，防止便秘的作用。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，帮助将胆固醇排出体外，从而达到净化血液的作用。青椒中还含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。

青椒炒肉丝，是一道非常普通的家常小炒，几乎家家户户都经常会吃到，但是要炒得青椒脆嫩，肉丝鲜滑，还是有点小技巧的，分享给大家。

菜名：【青椒炒肉丝】

主要食材：青椒4个，猪肉3两，蛋清一个。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉少许。

操作步骤：

第一步 切丝。猪肉我买的是梅条肉，这条肉最鲜嫩，把它清洗干净后，切成细丝，加入少许淀粉，少许食盐，一个蛋清，抓拌均匀，腌制一会。青椒也清洗干净，切成细丝，放入碗中备用。香葱切成葱花，老姜切片备用。

第二步 炒制。锅中加入1勺食用油，油热后，倒入青椒，快速翻炒至青椒断生，然后盛出。

第三步 炒肉丝。锅中再次加入1勺食用油，油热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱花、姜片和料酒爆香。

第四步 加入青椒。爆香后，加入炒好的青椒，再加入1勺食盐，半碗开水，沿着锅边淋入，然后开大火烧开。

第五步 出锅。大火烧开后，即可关火出锅。这样炒制的青椒，特别脆嫩，肉丝也特别香滑，鲜美到家了。

第六步 成品图。这菜人称“血管清道夫”，常吃可排出体内胆固醇，降脂减肥一级棒。

----《温馨小提示》----

1 腌制肉丝时，加入淀粉和蛋清，可以使肉丝炒制后，特别滑嫩鲜香。青椒先爆炒一下，再加入到肉丝中，可使青椒清脆嫩绿，口感非常好。

2 不管炒什么蔬菜，要想颜色翠绿，千万不要加入冷水，要加入开水，颜色才不会变黄。

3 青椒是一种营养丰富的绿色无公害蔬菜，其中含有丰富的维生素C，而黄瓜含维生素C分解酶，会使青椒中的维生素C遭到破坏，不利于吸收，降低其营养价值，所以青椒与黄瓜两者不适合在一起食用。