素食禅文化                                      
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不论春夏秋冬，相信大家的身边都或多或少有减肥的人，有的人只是说说，有的人则真的一直在减，也瘦了下来，也有的人减了很长时间的肥，却一点没瘦。但为什么要减肥？很多人的回答可能都是：吃太多了，尤其是肉。

于是在减肥方法中，吃素就成了很多人选择的一种方式，他们认为减肥就要吃素。不止是普通人，明星也如此，比如舒淇，她之前就发过一条微博动态，称“吃素原来不会瘦，还是只能不吃”，吃素真的不会瘦？到底能不能减肥？坚持吃素的那些人，后来身体如何了？下面我们一起来看看，想要减肥的你不妨早点看。

清淡等于健康，而清淡就是吃素，生活中有不少人都是这样认为的，有人是为了减肥而吃素，也有人是为了养生而吃素。有不少明星谈到自己如何保持好身材时，都表示要吃素，不吃肉，坚持下去就能变瘦，他们自带流量，引得很多人效仿，相信只要吃素就能减肥。

吃素就可以瘦？

“只要吃素就能瘦”，这是谣言，吃素是否能减肥，要分情况，其实能不能瘦下来，跟吃素并没有直接的关系，而是跟你摄入的能量多少有很大关系，素食≠低能量，比如蔬菜这类素食，其中含有的热量确实比较低，但如果你的做法和吃法不对，摄入的热量依旧可能是比较高的，甚至可以和肉类相比。

可能有的朋友会说了，那些明星的身材确实很好啊，真的从以前的胖子变成了瘦子，但我们要知道，他们一般都是有专业的营养人士指导的，虽然也是吃素，但我们看到的和他们做的可能并不是完全一样的。他们有更好的条件健康地吃素，而很多人可能只是在错误吃素而已，但没有掌握健康的吃法。有的人吃素一段时间后，可能确实也瘦了，但是没多久又反弹了。

坚持吃素的人，后来身体怎么样了？下面我们来看看这位女士的吃素经历：

45岁的胡女士，体重95斤，跟很多同龄人相比，她是比较骄傲的，因为同样都是快要进入更年期的人，但她的身材很好，而她的几个朋友都有大肚腩。其实她以前也是比较胖的，有115斤，后来她坚持吃素减肥，一吃就坚持了30年。

但是后来，她走路时经常感觉自己像走在棉花上一样，而且手脚还会发麻，不放心地她去检查，没想到检查后却发现，她的周围神经出现了比较严重的受损，所以才会连路都走不稳。不仅如此，还检查出她有脂肪肝。

她非常不解地问医生，自己坚持吃素30年，咋可能得脂肪肝？神经为什么又会受损？医生告诉她，脂肪肝不是只有胖的人才会得，导致她身体出现这两个问题的原因，就是长期吃素!

由于常年吃素，她体内的维生素B12仅仅是一般人的10%，而这种营养素对于神经系统的健康很重要。此外，她的这个习惯也引起了营养不良，体内蛋白质不足，进而影响到了脂肪的代谢，久而久之，脂肪肝就找来了。

由此可见，一味地吃素减肥，可能不仅不会瘦，还容易导致健康出问题，这位女士的经历希望大家引以为戒。

那么，吃素是不是一定就不会瘦呢？

未必，正确且健康的吃素，对于管理体重是有帮助的，对于想要通过吃素减肥的人，以下几个建议不妨请收好，并照着做：

(1)适当补充维生素B12

(2)适当补铁

(3)采用合理健康的烹饪方式

(4)不要长期只吃一种蔬菜，最好经常换着吃

(5)不是所有的蔬菜都可以生吃

另外，还是那句话，减肥要管住嘴迈开腿，两者搭配，才会事半功倍。对于舒淇“吃素原来不会瘦，还是只能不吃”的想法，大家不要盲目效仿，若是直接不吃，同样不利于身体健康。

总而言之，能不能减肥其实跟吃素没有必然的关系，而是跟你摄入的热量有关，吃素就能瘦是错的，这位女子吃素减肥的结果，希望大家要了解，不要盲目吃素，如果想要坚持，一定要注意营养的合理搭配，健康的减肥。

这些食物晒一晒，比新鲜的更营养！降压、护血管效果翻倍！

下面就是为大家盘点的几种适合晒一晒或者干制吃的食物，千万别错过呦！

洋葱晒一晒，

槲皮素物质成倍增加

洋葱是生活中常见的食材，可以直接清炒，也能作为配料调味。今天想告诉大家一个小窍门，买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒——日本北见工业大学的一项研究发现，洋葱在光照下，可使其中的槲皮素含量大增！

槲皮素是一种黄酮类化合物，具有不错的抗氧化作用，通过清除自由基，能有效减轻炎症；同时能帮助降低血压，增加毛细血管抵抗力；还能改善心脏舒张功能，预防心肌肥大。

此外，黄酮类化合物，相当于植物雌激素，与人体雌激素结构相似，可以辅助将钙留在骨骼里，减少钙流失，尤其对于更年期妇女很有好处。

洋葱+茄子，血管更健康

洋葱有较强的抗氧化能力，而茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十！

它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，还有一般蔬菜少有的维生素P，而这种物质更是被称为“心脑血管的小保护神”。

所以将二者搭配能更好地预防心血管疾病。

做法：

①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；

②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒左右，倒在茄子上；

③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。

蘑菇晒一晒，比牛奶还补钙

美国波士顿生化与微生物学会议上曾发表了一项研究表明，蘑菇是维生素D的重要来源，而吃鲜蘑菇前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高人体内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。

而且蘑菇晒过阳光后，即使经过储存或烹煮，也能基本保留90%的维生素D2。

小贴士：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。

香菇+油菜，补钙能手

干香菇中的维生素D是蘑菇中最高的，而油菜中含有大量的钙，甚至超过牛奶。二者搭配，补钙效果更好。

做法：

①油菜洗净后沥干水分，干香菇用温水泡发后切成片，大蒜切成蒜末备用。

②热锅凉油下蒜末小火煸炒，之后下香菇片，最后下油菜，转大火翻炒，基本熟透时加盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可出锅。

萝卜晒干，营养翻倍

生萝卜切成小块晒干、晾干就变成了人们口中所说的另一种美食“萝卜干”。失去水分的萝卜不再清脆，但更有嚼劲，同时营养也翻倍！

生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养素增加：

➀钙（生萝卜的23倍左右），能帮助预防骨质疏松；

②钾（生萝卜的14倍左右），能帮助稳定血压，消水肿；

③食物纤维（生萝卜的16倍左右），能帮助缓解便秘，预防大肠癌；

④铁（生萝卜的49倍左右！），能帮助预防贫血。

⑤维生素B1和B2（生萝卜的10倍左右），能帮助促进糖类、脂类等的代谢，帮助改善血脂。

需要注意的是，除了萝卜本身，萝卜的叶子也可以晒干吃，其钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上是“天然钙片”。

而且现代医学研究表明萝卜叶子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，甚至部分营养价值还高于萝卜。

葡萄晒干，吃进全部营养

现在正是吃葡萄的季节，但一般人吃葡萄都是需要吐皮、吐籽的，不然难以下咽。其实果皮和籽中的营养不可小觑：

①白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉。其能清除并抑制自由基生成，有抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性、提高细胞活力等作用。

而这种营养素主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。

②花青素是天然抗氧化、抗衰老的营养补充剂，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。而其在葡萄皮中较多。

另外，上述提到的黄酮类化合物也是强抗氧化剂，在葡萄皮中的含量更多。

③葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。

④葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68-76%，居油料作物之首，能帮助调节血脂。

而当葡萄变成葡萄干时，葡萄皮和葡萄籽我们也都会吃进去，就是完全吃进了整颗葡萄的营养，一点都不浪费。

不过，葡萄晒干，水分流失，升糖指数和热量也上升，并不适合糖尿病人群，而想要控制体重的人群也要注意食用量。

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素食是一种更经济、健康、符合生态发展的饮食方法！弘扬素食文化，传播环保理念！维护生命健康，提升人类品质!