餐饮开店指导:小商家记账怎么记?用这套模板再也没有糊涂账,让财务更清楚!

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实体店正确的记账方式

无论大小商家都应该按照正规公司的记账方式来记账，老板可以自己不主管财务，但老板必须懂这块，这样你的投资金额，每月流水，盈利还是亏损，账面金额才会一目了然。

很多小型商家，因为是夫妻店或者是个人家庭式经营，基本上没有太详细的账目，很多都是进货、销售、零售、生活开支混在一起。一年下来，根本不知道店铺到底是盈利还是亏损的。

在这里呢，会告诉你一个简单的记账模板，按照这样的方式记账，知道需要哪些地方需要节省开支、降低成本，或者知道盈利还是亏损。

一、概念的理解

首先我们要弄清楚几个概念

毛利润、净利润、营业成本、营业额

 

毛利润=商品售价-商品成本

作用是估算一个产品能不能给你店里赚钱或者给你赚多少钱

 

营业额就是流水，比如一年做了多少流水（营业额），这个不能作为我们赚钱的一个基准，营业额是用来估算我们大概能赚多少钱，那么就需要你商店的净利润率。

净利润率=净利润/营业额×100%

净利润=营业额-营业成本

 

二、运营成本细分

营业成本这一块是比较复杂的，我们来细分下

首先分为两块，前期投入成本和店内运营成本

很多人不太理解，为什么要把前期投入成本算进来，很简单，任何投资的目的是赚钱，如果你知道这个投资不赚钱，你还会投资吗？

所以我们需要把前期投入成本摊算入日常经营里

前提投入成本大概包含启动资金、房租（押金）、装修、设备、杂项，可能还会有其他一些加盟费等等，只要是店铺开业之前的开支都应该算入前提投入成本。

店内运营成本，这个大家应该都可以理解，一般都会以月为期限，

包含月房租费、人工工资、原材料采购费、伙食费、水电、杂项、办公消耗品、手续费等等。

 

还有一个概念，我们前提的投入会随着时间增加，设备装修等等都会变旧，这会产生一个折旧。比如，之前设备装修投资了10万，但是3年后，装修和设备总价值就会减少了。

个人或者家庭式经营记账时可以不用把前期投入成本算进去，只要算店内运营成本，看是否盈利，但一旦和别人合伙，有另外的投资人，甚至以后开连锁店、分店，那么这一块就必须算的很清楚。

 

那么前期投入成本，怎么摊算进日常经营的账务里呢？（长期经营）

设定一个回本时间期限，比如3年，前期投资为12万，那么每年分摊4万，每个月分摊3333，那么这个3333就是你需要每个月分摊进日常经营成本里去的，这样折旧费用基本上就不用另外算了。

上面我标注了长期经营，一般开店谁的不会想着开几年不开了，如果赚钱的话，正常的都会这一直经营下去的。

 

三、店内运营成本及净利润计算

我们只需要算出月净利润即可

月净利润=月总营业额-月房租费-人工工资-材料采购-水电-每月分摊-伙食费-杂项支出-办公消耗-手续费+原材料库存

 

原材料库存，需要人工盘库，餐饮行业一般都要每月进行盘库，一些行业盘库就比较特殊，比如服装，这样的库存价值要打个折扣（这里不做多说明）

 

月净利润算出来了，基本上你这个月赚多少钱也就清楚了，基本上店铺运营一段时间后，基本上就可以清楚，你的投资多久可以回本，在哪个环节需要降低成本。总之，要养成一个记账的好习惯，毕竟一个店铺经营盈利已经很不容易了，需要各个店内环节和营销环节都考虑到，对自己投资要负责任。

 

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