怎样正确“蒸鸡蛋羹”?快看看你错没.网友:怪不得蒸出来不嫩

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

鸡蛋清含有的蛋白质和多种氨基酸，具有增强皮肤的润滑效果，能防细菌感染;鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，清热解毒，有助于延缓衰老。蛋黄的营养特备丰富，特别适合小孩食用。鸡蛋羹的味道也非常美味，喜欢吃鸡蛋羹的人肯定也非常的多。适合吃的人群也非常广泛，今天小莹就介绍一下自己的鸡蛋羹做法。

【蒸鸡蛋羹】

主要食材：鸡蛋、水

具体做法：

步骤一：打鸡蛋到碗里，加入适量的凉开水，轻轻的搅拌均匀。（鸡蛋和凉开水的比例大概控制在1:3）。

步骤二：搅拌均匀后，拿出一个小勺，把搅拌好的鸡蛋液的表面的沫子去掉。然后用保鲜膜封住碗口（这样做是为了防止进入太多的气体）。

步骤三：锅里添水烧开，放篦子，把装了鸡蛋的碗放到篦子上。开大火再烧十五分钟。（时间不宜过长）

蒸上十五分钟后就可以出锅啦。小宝宝食用的话，可以直接食用，如果是大孩子食用或者老年人食用，可以在上面倒上一些蒸鱼豉油和香油进行调味。

蒸鸡蛋羹的小提示：

(1)凉水换热水。

凉水中含有比较多的气体，而热水中没有，所以用热水不用凉水，空气主要会导致蒸出来的鸡蛋羹出现蜂窝状的起泡。影响味道和视觉美感。也不易用热水，热水会提前将蛋液烫热，导致营养受损。所以最好用凉白开。

(2)轻轻搅鸡蛋。

在搅鸡蛋液的过程中，要轻轻地，避免太过凶猛，导致鸡蛋液中进入大量起泡。

(3)蒸前不要加入调味品。

蒸前不要加入调味品，这样做会影响鸡蛋的味道，使鸡蛋的营养受损。

调味应该是：鸡蛋羹蒸好后，在完整的鸡蛋羹上面用刀划几下。然后根据口味添加调味品。

(4)蒸的时间要短。

鸡蛋液加热到八十五度就会凝固成块，蒸的时间一长就会使鸡蛋羹变硬。十分影响口味，还会破坏鸡蛋的营养。