长沙的圆粉、扁粉到底有什么区别?

湖南米粉同样也有圆粉、扁粉之争，那么，这两种米粉，到底哪一种才是地道的长沙米粉呢？答案就是扁粉。而圆粉，则是常德米粉，不过因为常德人经商头脑好又勤快，所以将常德圆粉开到了长沙的大街小巷，所以被人误以为长沙米粉是圆的。

湖南人的一天是从一碗粉开始的，湖南人爱吃粉，吃粉不叫吃粉，而叫“唆粉”，就光这个字，你就知道湖南人对粉的理解有多深。

在早餐店里，我们经常能够吃到圆粉、扁粉，有些甚至还有米线。对于湖南人来说，粉的形状可以关乎尊严的问题。

湖南米粉分为两大类：圆粉和扁粉，千万不要把圆粉当成米线，因为它比米线要粗一些，扁粉则有宽窄厚薄之分。两者制作方式不同，扁粉是蒸熟后再切，易熟不耐煮，吃起来口感软；圆粉则可以做成粉团，用机器挤压成型，煮制的时间要久一些，所以吃起来的口感也偏硬一些。

如果要说长沙地道的米粉，那么自然只包括“扁粉”，“圆粉”则是常德米粉的代表，和长沙米粉完全是两码事。只不过常德人勤劳又聪明，所以经过多年的努力，将常德粉馆开到了长沙的大街小巷，甚至是全国各地的城市里，所以使得很多的外地朋友误以为“圆粉”就是长沙米粉。

长沙人爱吃米粉，如果你要问长沙人哪里的米粉店味道最好？那么，他一定会回答是自家楼下的。出自寻常街头巷尾的食物，极具烟火气息，虽然不一定上档次，但吃得就是这个味道。你爱吃长沙米粉吗？

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