炒香菇时,到底要不要“焯水”,伙夫:这一步搞错,营养流失一半

说到香菇，大家都不陌生，但它是我们日常生活中很常见的一种食材，营养非常丰富，里面含有了大量的维生素b群、维生素d原，等营养物质，可以说对人体的好处是非常多的，所以人们要多吃香菇，他的做法有很多，不仅可以当配菜使用，还能自己单独炒成一盘菜，都很受大家的欢迎。

现在市面上的香菇一般分为干香菇和新鲜香菇两种，如果是要炖汤的话，我们会选择购买干香菇，而是炒着吃的话就自己选用新鲜香菇，今天小编给大家说的是炒香菇，在炒香菇的时候，很多人都会纠结到底要不要焯水，伙夫说这一步做错了，营养流失一半。

附上炒香菇的制作方法

【准备食材】：新鲜香菇、五花肉、生抽、料酒、老抽、食盐、玉米淀粉、食用油。

【制作步骤】：

一般我们从市面上买回来的香菇都是用塑料袋装着的，这时候不要将香菇从塑料袋里面拿出来，而是在袋子里面加入一些的清水和食盐搅拌均匀，然后将袋口封紧，大概静置15分钟后，再将里面的香菇取出来，这样做能很好的杀掉香菇里面的一些有毒物质，还能保证口感，锁住里面的营养成分。然后将香菇放到清水里面，多冲洗几遍，再切成片备用。

将五花肉清洗干净，切成薄片，准备一个干净的碗，把肉片放到碗中，加入适量的生抽，料酒，食盐和玉米淀粉，用手抓均匀腌制十分钟左右，时间到后，在锅中倒入适量的食用油，等油温烧至五成热的时候，把葱花和姜末放进去炒出香味，再把腌制好的肉片放到锅中翻炒至变色的状态，然后盛出来，在锅中再次倒入少量的食用油，烧热把香菇倒进去翻炒出香味。

加入适量的食盐，生抽，大火翻炒，然后加入少量的清水，焖煮三分钟。接着就将炒好的肉片放到锅中和香菇一起翻炒均匀，等到肉片和香菇全部都熟了，然后就可以出锅装盘了。我们在炒香菇的时候，其实不用特意的去焯水，这样不仅将香菇里面的营养成分流失了，炒出来的口感也不是很好，想要锁住香菇里面的营养成分，我们只需要用盐水浸泡一会儿就可以了，你学会了吗？