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【淮山扁豆猪骨汤】

食材：铁棍淮山1根，马蹄5-6个，白扁豆一把（约50克），猪胫骨250克，清水适量，盐少许。

具体步骤：

1.准备几个马蹄，削去外皮。马蹄，水生植物，口感清脆，也是一种水果，补水清润，是秋天煲汤、煲糖水常见的食材，不需要太多，准备上5-6颗即可。另外准备1把白扁豆，白扁豆有清热祛湿的作用。

2.铁棍淮山组织较细腻，适用于煲汤也不容易煮烂，削去外皮后为了防止它容易氧化发黑，和白扁豆一样放入清水中，稍微浸泡一下。

3.最近虽然猪肉涨价，但是适量的猪骨用来煲汤还是很有必要的，不需要太多，大概2-3节猪胫骨部分即可。剁成小块后，放入冷水中汆烫，煮1分钟左右，去掉血水和杂质后捞出。

4.把汆烫过的猪胫骨、淮山段、白扁豆和马蹄放入汤锅中，大火煮开（注意添加水分也别太满，容易溢锅），转小火盖上盖子煲40-50分钟。

5.最后你会发现原本的清汤渐渐变成了白色，加少许盐调味，煮开后关火即可。

淮山，健脾养胃，白扁豆祛湿效果好，马蹄清润去燥，适量的骨头能使这锅汤味道更鲜，有些许肉味，孩子喝了健脾胃易吸收消化，老人家喝了易烦躁，老少皆宜，一家人都适合。

【小提示】：

秋天多喝汤，淮山煲汤可一周煲1-2次，生活节奏快，平时没空不妨试着周末煲，煲汤时间并非越久越好，有40-50分钟左右足够。