小时候，在过年之前都要蒸几大锅的大馒头留着过年吃，一直可以吃到正月十五左右，那么多的馒头就不怕坏吗？当然怕坏了，一般在天气寒冷的情况下，就会把馒头放在瓷盆里用纱布盖好保存，想吃的时候拿出来蒸一下即可，但是难免有天气突然变暖的时候，这时候就会有馒头出现霉变了，不过那时候农村人都很节约，只要不严重的，就把馒头皮揭掉继续吃，但是现在绝对不建议大家这么做哦，会危害身体健康的。

这不最近这天气又开始变暖了，最高气温都到24度了，这家中有馒头放在室温中的，两三天就不能吃了，如何保存馒头？是直接就放在冰箱中冷藏吗？如果这么做了就大错特错了，这样反而更容易霉变，今天就教大家正确保存馒头的方法。

为何不能直接放冰箱冷藏

相信很多人都看过介绍，淀粉类的食物直接放冷藏室长时间保存就变成了毒药，为何会这样说呢？因为冷藏室不像我们想的那么干净和卫生，有其他的食物混装，容易互相交替污染，再加上冬季冰箱不常工作，冷藏室温度一般都会有点高，馒头很容易就会发生霉变。

而且馒头的成分淀粉，蛋白质和糖，在吸收足够的水分和温度合适的情况之下，其在空气中接触的霉菌就会被激活并开始食用和分解馒头中的养分，从而馒头就会开始发生霉变，而冰箱冷藏室的湿度都是很高的，这就无形加快了馒头霉变的速度。

保存馒头的正确做法

天气越温暖越热，只要是在室温内，不管你采用何种方法，馒头都容易霉变，要想馒头长时间存放，只有一个最好的办法就是冷冻，并不是冷藏，但也不是直接扔进冷冻室那么简单，按照以下步骤做，保证馒头可以放一个月，拿出来蒸热照样很暄软。

首先要保证馒头没有在室温中存放时间太长，最好是当天蒸的馒头冷却后拿来冷冻，若已经被霉菌污染的馒头拿来冷冻，则霉菌毒素也会被保存下来，吃的时候还是会伤害身体健康。冷却好的馒头用一个塑料袋装好，扎紧袋口，这一步的目的是为了防止馒头被冰箱中其它食材“串味”，同时防止馒头水分挥发。装好的馒头直接放入冷冻室抽屉即可，但是要注意馒头最好单独放置一个抽屉，不要和其他食材混装，以免有串味和其他接触污染。这样冷冻放置一个月不是问题，要吃的时候拿出来直接上锅蒸，不需要提前解冻，蒸出的馒头依然很暄软。

有话说

冰箱是个好东西，但是并不是万能的，像馒头这一类的淀粉类食物，就不能长时间地放在冰箱冷藏室内，这样会加快变质，但是放冷冻室又可以“无限期”了吗？也不要有这种乐观的想法，虽然冷冻比冷藏存放时间长，但是时间长了以后，馒头的口感和味道势必受到影响，所以建议大家馒头冷冻最好一个月足以。