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鸡胸肉新做法，鲜嫩多汁，好吃还能瘦！ 鸡胸肉鸡蛋烤彩椒 主食材：鸡胸肉、彩椒、洋葱、口蘑 今天教减脂党们一道，做法超级简单，味道却十分不赖的鸡胸肉新吃法。
彩椒和洋葱简单煸炒，甜味被完全激发，口蘑挥洒着鲜汁，鸡蛋是天然的粘稠剂，用蛋香把每一样食材抱紧。
鸡胸肉一改往日干柴寡淡的形象，软软嫩嫩，味入肌理。
营养、口感到位，即使没有减脂需求的小可爱，也可以学起来哦～
[ 食材 ]
鸡胸肉200g 彩椒红黄绿各1/4个 洋葱1/4个 口蘑5个 鸡蛋2-3个 胡椒粉1/2小勺 盐1.5小勺 糖1/2小勺 生抽1小勺 橄榄油1大勺 无盐黄油少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.清水里加入1小勺盐（盐水浓度为2%的浓度），放入鸡胸肉腌渍1小时以上，再冲洗干净，让鸡胸肉更嫩更多汁
推荐大家提前一晚，放入冰箱中用2%的盐水腌制，省心省力
2.清洗过的鸡胸肉切丁，彩椒、洋葱切丁，口蘑去蒂切片
3.起锅倒入1大勺橄榄油，放入洋葱煸香，加入鸡胸肉丁炒至上色
放入彩椒、口蘑翻炒均匀，加入1小勺生抽、1/2小勺糖、1/2小勺盐、少许胡椒粉调味翻炒均匀，起锅待用
4.碗里打入2-3个鸡蛋打散，加入炒好馅料拌匀
炒好的酱料会大量出水，需沥干酱汁再加入蛋液，否则烤出来的鸡胸肉杯会偏软
5.马芬杯涂抹少许无盐黄油防粘，倒入七分满馅料，放入预热好的烤箱中层，190度烤18-20分钟，烤制插入牙签无粘粘即可出炉
菜菜小tips：
1、过去我也教过不少让鸡胸肉更嫩滑的方法，比如用刀背把鸡肉纤维拍散、撕成鸡丝弱化口感、低温慢煮等等。
但今天用的这个法子，可以说是最简单的一个。
你要做的，只是提前把鸡胸肉放到盐水里浸泡1小时以上，过夜更佳。
别小瞧这一步，人可是很多餐厅主厨的小秘密。
浸泡过程中，盐水会渗透到细胞中，不仅使鸡肉更入味，还能使含水量上升，肉汁更丰富。
2、这菜的可爱之处，还在于随性百搭。
时蔬只要含水量不大，基本可以有啥放啥；想吃碳水，也可以放点燕麦。
鸡胸肉提前腌制好，差不多20分钟就能上桌开吃，早午晚餐皆可安排～
10分钟搞定【小炒攸县香干】，比肉还好吃！ 小炒攸县香干 主食材：攸县香干、五花肉、蒜苗、姜末
一道小炒攸县香干，在长沙的湘菜馆每天能卖出2000吨，还曾经入选上海世博会专供特色菜，江湖地位一点不输经典的小炒肉。
巴掌大的攸县香干，随手一炒，就变得Q弹滑嫩，柔韧可口，还有淡淡的柴火烟熏味，豆制品爱好者绝对会爱得要死！
搭一点五花肉，油脂配上青蒜香，被香干吸得透透的，下饭一绝！
[ 食材 ]
攸县香干200g 五花肉100g 杭椒/湖南椒3个 红尖椒/红美人椒2个 蒜苗1根 姜末1小勺 蒜末1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 甜面酱1小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 盐1/2小勺 糖1小勺 料酒1小勺 食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.攸县香干斜切片
买不到攸县香干，也可以用普通香干或者菜菜之前教过的鸡蛋干来代替
2.杭椒和红美人椒、蒜苗斜切成马耳朵型
如果不能吃辣，可以用青红彩椒替代
3.五花肉去皮切薄片
五花肉在冰箱里冻硬之后会更好切
4.铁锅烧热，干锅倒入杭椒和红尖椒，干锅炕2分钟，用锅铲压一压，炕出虎皮纹路起锅待用
这样制作出来的辣椒，可减低辣椒的辛辣和青涩味，更加有农家风味
5.铁锅洗净，烧热倒入食用油滑锅，倒出食用油后，加入少许冷油，加入五花肉片大火翻炒2分钟至微微卷曲，煸出油脂
调小火加入1小勺蒜末、姜末、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小勺甜面酱炒散
6.加入香干和少许清水，大火翻炒1-2分钟入味
7.加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖，锅边淋入1小勺料酒，大火翻炒入味，起锅前加入炕好的杭椒和青蒜苗翻炒1分钟出锅
菜菜小tips：
1、不要被红红绿绿的辣椒吓到，这道菜只有一点微辣提味，并不烧胃。
我今天还干锅炕了一下双椒再炒，可以减少辛辣和青涩味。
如果做给小朋友吃想免辣，也可以用普通青椒，不太影响整体风味。
2、以前的攸县香干因为保鲜运输的问题，一直囿于当地，名气没有传开。
现在得益于各种包装技术的进步，借助网购，或者大一点的生鲜app，也能尝到这口特别的湘味。
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