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土豆这么做,好吃到躲着吃! 香脆土豆丝 主食材:土豆 老粉们都知道,菜菜是土豆的“脑残粉”,煎炸煮炒,百吃不腻! 这不,昨天刚吃完土豆排骨焖饭,今天一看到厨房里剩下的两个土豆,就控寄不住寄己啦。 再做一个土豆焖饭,肯定是要被你们批斗的,今天就用土豆做个超棒的小零食——香脆土豆丝! 教我做这道菜的贵州朋友说,这是她家乡的特色小吃,也是她的童年最爱!她管这个叫洋芋丝丝,名字听起来有点萌。 据她说,街边小摊现炸的最为正宗,经常去买都要排长队。土豆炸得香酥,裹上辣椒粉,又香又酥,一吃就停不下来。 但做起来也是非常简单,土豆要擦成细丝,洗去淀粉,过油炸到金黄后捞出。 考虑到很多人不吃辣椒,我换成了黑胡椒粉、孜然和盐,拌均匀就可以啦~ 炸土豆丝听起来简单,还是有一点点技巧的: 1、擦成细丝或者薄片都可以,但淀粉一定要洗去,不然容易粘结; 2、一次不能炸太多,油温大约4成热,否则也很容易粘结; 3、炸到土豆丝硬挺颜色微黄就捞出,土豆丝还会自热,如果炸太过容易变焦。 土豆本身就带甜味,过油后越发香,不沾调味就极可口。 第一锅一出锅,就被哄抢一空,做了一大盘,我也就吃到了几条,生气! 下次要自己做,躲起来吃/握拳! - 香脆土豆丝 - [ 食材 ] 土豆 孜然粉 盐 胡椒粉 食用油 1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml [ 做法 ] 1.土豆洗净去皮,擦丝 2.土豆丝过水冲洗掉淀粉,沥干备用 淀粉越少,炸出来越酥脆 洗好的土豆丝一定要沥干水分哟,不然炸的时候很容易油花四溅 3.起锅热油,下土豆丝,炸到微微金黄,捞出沥油 土豆丝一次不要放太多哟,不然容易粘在一起 4.炸好的土豆丝,趁热撒上盐、孜然粉、黑胡椒粉拌匀,就可以享用啦~ 炸到金黄的土豆丝,酥脆到用牙齿一碰就化,简直让人欲罢不能! 因为油炸比较麻烦,大家可以一次多炸一些,放到密封盒里保存,想吃的时候取一碟出来。下酒下饭都不错的~ 公司还有一个跟菜菜一样喜欢土豆的姑娘,每次都要做干锅土豆,百吃不腻;然而我的喜欢,是变着花样的开发土豆的新做法。 温情脉脉不言不语是爱,时不时惊喜浪漫那也是爱。不能说哪一种更高明,也不用艳羡别人花样百出,找到适合自己的方式,让自己舒服,才是长久之道。
方式二
方式三
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白菜怎么煮更好吃?这法子你肯定想不到 虾头烧白菜 主食材:虾头、白菜 上次做芥末虾球,大家都在夸虾好吃,只有一个独具慧眼的小精灵,质问我,怎么能把虾头扔掉? 问得我灵魂都颤抖了,这不,立马给大家整了一个虾头烧白菜! 虾头烧白菜是青岛姑娘教给我的菜,是胶东地区(泛指青岛、烟台、威海三市)的特色菜。 因为临海,海鲜丰富,胶东地区人民,不管是对付肉还是菜,都要搁点海鲜。 比如之前的蛤蜊鸡,在鸡里放上蛤蜊,两种鲜味交融,吃得人咂舌。 蛤蜊入菜大家接受度还是很高的,但虾头的话,就不太一定了。 很多人都担心虾头重金属含量高,还担心虾脑子里都是屎,所以不敢吃。 但真实情况是,虾除了虾肠、虾壳、虾腮都是可以吃的,我一般会把胃和眼剪掉,也就是虾头那个三角区域,不过不剪也没多大关系。 实习生手绘 虾头中最美味的部位,那肯定是虾黄。 类似蟹黄一样的东西,又称为虾膏,夏天吃小龙虾的时候,这个部位就是精髓啦大家都懂。 用油慢慢逼出虾头里的油脂,让虾黄的精华融在虾油里,虽然简单,但味道十分鲜美。 再放白菜一起煮,完完全全吸收虾头的精华,emmm...好吃得要人命! 虾头最后可以不吃,精华已经在油里了。 这个季节的虾正肥美,经常能买到带黄的,白菜也水淋淋正当季,趁现在,多做上几次。 - 虾头烧白菜 - [ 食材 ] 鲜虾10个 白菜300g 胡椒粉 姜 盐适量 酱油1汤匙 1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml [ 做法 ] 1.鲜虾取虾头备用,白菜切小片,姜切片备用 如果之后想吃虾头,可以适当处理一下,将虾枪和连带着黑色的部分剪掉 白菜太大的话,可以手撕成更小块的,如果菜帮子煮不软,可以先放下去煮,再煮菜叶 当然,放多一点菜叶,口感和味道都会更好喔 2.虾头洗净控水 下油热锅,放姜片入锅,小火爆香,再放入虾头,开大火煎出虾油,将虾头取出放在碗中备用 3.锅底留虾油,放入白菜,翻炒至变软 4.白菜变软后,放入炒好的虾头,倒入酱油、胡椒粉、盐,翻炒均匀 5.翻炒至白菜入味,看到白菜沾满虾膏变色,就可以出锅啦~ 白菜的甜,虾头的鲜交融在一起,汁水丰盈,鲜美难挡。 吃到最后,汁都要拿来拌饭。这种烧法,不仅可以拿来做白菜,做豆腐、粉丝、西蓝花等等都一样棒,你们可以自由发挥。 虾球再顺手做一道菜,就是一虾两吃了!
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