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陈皮绿豆蓉月饼 陈皮绿豆蓉月饼 低筋面粉、玉米油、转换糖浆、枧水、鸡蛋、陈皮绿豆蓉、熟面粉。 米拉祝您阖家团圆！双节快乐！ 转换糖浆， 枧水和玉米油备用。取适量低筋粉。面粉炒至略上色即可，月饼模子备用。陈皮绿豆蓉备用，昨天已发过菜谱，需要可以前往。转化糖浆放入碗中。加入玉米油， 枧水，转化糖浆一起搅拌均匀。加入面粉中，用铲子上下翻动。成团后醒三十分钟，用保鲜膜盖住。陈皮绿豆蓉揉成团子备用。醒好的面搓条改刀同等大小的剂子。皮中包裹绿豆蓉从虎口处包好。磨具中撒入提前炒好的熟面粉以免粘连。将月饼放入磨具中压成饼状。依次做好放入烤盘中。ACA烤箱提前预热，上下烤200度十五分钟。十分钟刷入蛋液，一个蛋黄加水拌匀，刷在月饼表面，宁少勿多。时间到后取出装盘，待凉后密封保存，等回油口感更佳。成品图。冰皮月饼 这个中秋有了她，美美哒～～冰皮月饼 冰皮粉、蛋黄馅、松仁莲蓉馅、白糖、鸡蛋。 准备好馅料。把月饼粉和开水按1：1调制，加入自己喜欢的果粉颜色，馅的量按25G一个。做好之后放冰箱冷藏后吃口感更好。红豆蓉蛋黄酥 红豆蓉蛋黄酥 红豆蓉馅、咸蛋黄、水油皮、油酥皮、黑芝麻、蛋液。 自己做了红豆容，那个豆蓉馅特别好吃，我直接用它做了这个蛋黄酥。咸蛋黄用的金奇香的，口感沙沙的，味道香香的，和香甜的豆蓉结合，做出来的蛋黄酥特别好吃哦。我用的特大号的蛋黄，做的成品是80克的，酥皮我用了传统的猪油做的，猪油做的皮特别酥，酥的掉渣，如果不喜欢猪油的也可以用等量的黄油代替，但纯用黄油的皮不够酥，要想黄油的也酥，就得用片状黄油了。还可以一半猪油一半黄油，口感味道都可以，看自己喜欢啦。我平时喜欢一半一半的，但这次是纯猪油的。 咸蛋黄前提用油浸泡，这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的，晚上用的。用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油。做好的红豆蓉。做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里。揉搓成油酥面团。再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆。再加入面粉和成面团，两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右，豆沙用35克，蛋黄的重量会稍有差异，每一个包好的馅总重量是50克。逐一包好备用。卷了两遍的酥皮对折，然后擀成圆片，厚度大约1毫米多点，包入馅料。包好收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许黑芝麻。烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右。烤好的蛋黄酥切开看看，皮酥馅香，蛋黄油润，非常好吃。做了10个，一天就没啦。

榨菜鲜肉月饼 榨菜鲜肉月饼 高筋粉、玉米油、水、猪肉、榨菜、小葱、盐、油、五香粉、姜粉、胡椒粉调味、辣椒粉、鸡粉、酱油。 又是一年团圆之际，米拉祝您佳节愉快，阖家欢乐！ 猪肉馅，小葱和榨菜备用。油皮：面粉150g加入玉米油75g。水油皮：220g面粉加60g玉米油和130水。和成油皮醒至三十分钟。水油皮多揉几次醒至三十分钟，黄瓜即可。榨菜和小葱切碎，放入辣椒粉，姜粉，胡椒粉用热油淋入。加入酱油和盐，鸡粉一起搅拌均匀。油皮20个，水油皮30g。水油皮包裹油皮。依次包好盖上保鲜膜醒十分钟。擀开卷起盖上保鲜膜醒十分钟。二次擀开盖上保鲜膜醒十分。取出一个剂子两头向里折，压成饼状。用手整理成剂子中间厚边边薄，放入肉馅包裹起来。依次包好入烤盘中，烤箱提前预热。上下烤200度30分钟。二十分钟后盖上油纸，以免颜色过重。叮咚，美美的鲜肉月饼趁热享用。成品图。双重玫瑰云腿月饼 双重玫瑰云腿月饼 面粉、泡打粉、白糖、玫瑰花碎、盐、鸡蛋、水、葵花籽油、蜂蜜、玫瑰云腿月饼馅。 江月年年只相似 不知江月照何人。 ================= 月饼季似乎越来越索然无味 但月饼总还是要吃，也还是要做的 皮有玫瑰花，馅有玫瑰酱，是谓双重玫瑰 饼皮：面粉240克，泡打粉2.5克，白糖20克，玫瑰花碎1.6克，盐1克，鸡蛋48克，水48克，葵花籽油70克，蜂蜜32克馅料：玫瑰云腿月饼馅270克。将鸡蛋，蜂蜜，白糖，盐，油，水倒入大碗。搅拌均匀。加入玫瑰花碎，拌匀。将面粉和泡打粉混合筛入糖油液中。拌和成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。将面团和馅料分别分割成12份。取一块面剂按扁，放入馅料。包起来。收口向下放置。摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟左右。表面金黄出炉。冰皮流心月饼 冰皮流心月饼 冰皮预拌粉、开水、黄金桃山皮、蓝莓爆浆馅、果蔬粉、玉米淀粉。 准备所需材料，上述材料为4个50克月饼的用量，请自行换算。将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉，倒入50克开水搅拌。成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。分成20克一个团。将流心馅装入裱花嘴（左一）。将桃山皮馅分成20克一个的球（中间）。将和好的冰皮捏成圆饼（右一）。我做了4个颜色的冰皮，图上绿色是用抹茶粉做的，黄色用南瓜粉，粉色用草莓粉，红色用红曲粉。桃山皮馅捏成碗状，将5克流心馅挤到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球状，注意不要挤破掉。将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。像捏包子一样，一点一点收口。将50克模具内测撒入玉米淀粉，将多余的淀粉倒出。将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。这是做好后的样子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳！用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉，完成。流心月饼制作简单，无需烘烤。味道绝佳！莲蓉蛋黄月饼 莲蓉蛋黄月饼 面粉、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉、蛋黄、豆沙馅、鸡蛋、水。 月到中秋分外明，圆圆的月饼浓浓的情。一个月饼，可以把思念表达，也可以把亲情凝聚。亲人们团聚在一起吃月饼，是多么的幸福呀。