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清水纸杯蛋糕 清水纸杯蛋糕 鸡蛋、细砂糖、玉米油、低筋面粉、盐、柠檬汁或白醋。 我不明白这款小蛋糕为什么名叫清水纸杯蛋糕，不但不放一滴水，连牛奶都没有，完全就是鸡蛋。其实就跟戚风蛋糕做法差不多。 准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖打至起纹路，加入剩余的细砂糖打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角再用手动打蛋器抽打浓缩将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中用电动打蛋器搅打均匀筛入已经过筛一次的低筋面粉翻拌均匀将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊倒入模具中八分满倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！迷你重乳酪蛋糕 迷你重乳酪蛋糕 奶油奶酪、细砂糖、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、樱桃酒糖液、柠檬汁、香草精、消化饼干、黄油、水、细砂糖、樱桃酒、红樱桃汁。 其实很少吃重乳酪蛋糕，总是觉得会很甜腻，这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下，同时还试了新入手的4”大小迷你圆模，好可爱~ 不过，重乳酪果然还是有些腻，我一次才只能吃这么迷你的半个，小家伙就厉害了，能吃掉一整个啊一整个。。。 材料：（4”圆模*3） 樱桃酒糖液：水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml 饼干底：消化饼干100g，黄油50g 蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个（净重约100g），细砂糖70g，玉米淀粉15g，牛奶40g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺 在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）搅匀，备用将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中搅拌均匀在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀分次加入鸡蛋搅打均匀倒入柠檬汁搅打均匀倒入玉米淀粉搅打均匀倒入牛奶搅打均匀倒入樱桃酒糖液搅打均匀加入香草精搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了用勺子将表面的气泡刮破然后将蛋糕糊倒入模具送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用

焦糖提子蛋糕 焦糖提子蛋糕 细砂糖、提子干、烘焙奶粉、鸡蛋、泡打粉、水、黄油、细砂糖、低粉。 制作焦糖提子奶锅中放入糖和水熬成焦色此时放入提子干让焦糖充分裹住提子.制成焦糖味的提子哦!低粉，烘焙奶粉和泡打粉混合过筛备用，筛二遍或三遍都可以哦！黄油切成颗粒，加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油蓬松，然后分多次加入蛋液，每加一次蛋液需要充分融合以后，才能再次加蛋液哦，如果不小心把鸡蛋加多导致油水分离，可适当加些粉类，挽救油水分离哈。鸡蛋加完以后，加入过筛的粉类，用刮刀轻轻拌匀，然后装入挤花袋盛入纸杯，约7分满，然后在表面分别放上焦糖提子烘烤：上火180，下火190，中层，20分钟左右巧克力慕斯盆栽蛋糕 巧克力慕斯盆栽蛋糕 热水、无糖可可粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、低粉、淡奶油、黑巧克力币、牛奶、吉利丁片、糖、奥利奥饼干碎、薄荷。 将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖，玉米油，牛奶搅打均匀。加入可可糊，继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。筛入低粉。以不规则方向，轻轻拌成均匀的可可面糊。将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内。用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。从容器底部刮起拌匀。将面糊倒入铺了油纸的烤盘内（我用的28cm*28cm的烤盘）内，用小刮板将表面抹平，轻敲烤盘稍微震出气泡。烤箱预热，160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。巧克力慕斯馅的做法：250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。加入泡软的吉利丁片和牛奶。搅拌溶化均匀后离火。250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。戚风蛋糕用模子刻出形状。放入铺了锡纸的小花盆中。倒入慕斯馅，放冰箱冷藏3小时左右。奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑，把吸管剪成一头尖的小段备用。把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。把薄荷或其他小花插入吸管里，再插入蛋糕中装饰即可。剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图草莓夏洛特蛋糕 草莓夏洛特蛋糕 水、细砂糖、立顿红茶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、红茶粉、盐、柠檬汁、糖粉、淡奶油、细砂糖、马斯卡彭奶酪、草莓、手指饼干。 这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母！ 水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；冷却后使用。蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；将手指切成8cm长；将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。