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我家孩子满月时，和家人一起坐在餐桌边，先生给我夹了一块炒鸡蛋，说：“你要补点营养。”

因为知道我不想伤害生命，坚决不吃可能是受精卵的鸡蛋，婆婆特意从“只养了母鸡”的亲戚那里买来土鸡蛋。

 

 

最后，我怎么做的呢？暂且卖个关子。

我们可以先来聊一聊：鸡蛋算素食吗？为什么有些人不吃鸡蛋？而我，为什么不想吃鸡蛋？

 

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鸡蛋算素食吗？

这个，要看情况。

如果是受精的鸡蛋，它已经是胚胎，可以孵化成小鸡，有生命迹象，属于荤食。但是如果未受精，它属于母鸡的卵子，并没有形成生命体，所以很多人会将之视为素食。

但也有很多更严格的素食者，认为它带有母鸡的血液与细胞，至少是动物制品，所以不认为其是素食。

既然不受精的鸡蛋不算荤，那完全没有公鸡的养鸡场产的鸡蛋，是不是可以吃呢？为什么很多素食者不吃呢？

02

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换个角度，我们为何吃鸡蛋？

 

在回答这个“为什么不吃鸡蛋”这个问题之前，我想先问一个问题：“我们为什么要吃鸡蛋？”

 

我们每选择一样“物品”放进我们的嘴里，难道不应该问一问：为什么要让这件“物品”进入我们的身体吗？

 

我想“吃鸡蛋”一般无外乎以下几种原因：

 

- 营养派 -

鸡蛋有营养呀，素食更要补充营养！

 

思考1：素食真的缺营养吗？

 

关于素食者的营养，《植物蛋白和动物蛋白不一样？你想多了》中已经分析得很清楚了：

首先：铁打的氨基酸，流水的蛋白质。

 

人体中的各种蛋白质由20+种不同的氨基酸构成，其中有8种氨基酸（婴幼儿是9种）身体无法生成，必须从食物中获取，因此叫做“必需”。

 

换句话说，只要你在膳食中得到了这8种氨基酸，那么身体就能够生产各种蛋白质。

虽然某些单一植物中的植物蛋白可能会缺乏一种或几种必须氨基酸，但整体植物性食物，仍然具备人体所需的所有氨基酸。

 

其次，植物才是所有氨基酸的底层来源。

 

不管我们吃到来自牛肉的蛋白，或者来自豌豆的蛋白，身体都要把这些蛋白质分解成单个氨基酸(或者几个氨基酸的短肽)。外卖吃不完

 

然后把这些"原料"重新分配，不同的组织细胞用它们"组装"成身体需要的蛋白质类型（比如说血红蛋白、胶原蛋白、免疫球蛋白......）。

 

有人说，动物蛋白优于植物蛋白。外卖吃不完

 

在《救命饮食》中我们了解到：动物蛋白质和人体蛋白质很相似，它们所能提供的每一种必需氨基酸的量，非常接近我们人体所需量外卖吃不完。

但是在消化动物蛋白时，身体要消耗更多能量，才能把动物蛋白分解成单独的氨基酸分子，然后重组成新的蛋白质使用。外卖吃不完

 

思考2：鸡蛋的营养是必须的吗？还是有害的呢？外卖吃不完

 

常听人们说，鸡蛋含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质、卵磷脂……鸡蛋是最有营养的食品。

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对于发育中的鸡胚胎，这句话是千真万确的。

 

鸡蛋产下来的唯一目的就是在21天中孵化出一只小鸡。在孵化过程中，鸡胚胎没有其他的营养来源。因此，一只鸡蛋里面含有小鸡迅速生长所需的所有营养物质。

 

但是对于人来说，这么多营养可能是致命的。外卖吃不完

 

著名的哈佛医师研究对2万多志愿者跟踪随访了20年，发现每天吃一个鸡蛋或更多，提高死亡率25%。外卖吃不完

 

鸡蛋是胆固醇含量最高的食物之一。一个中等大小的鸡蛋含有接近200毫克胆固醇。这已经达到美国对三高患者建议的最高值了。

 

鸡蛋60%的热量来自脂肪，其中一半以上是饱和脂肪。摄入饱和脂肪会促进我们的身体合成更多的内源性胆固醇。

 

同时鸡蛋不含可以帮助胆固醇排出的膳食纤维。胆固醇和饱和脂肪摄入的综合指数是预测冠心病死亡率最好的指标之一。

 

鸡蛋里富含动物蛋白、饱和脂肪和胆固醇构成，这三者都会导致动脉阻塞，损害免疫系统。

 

有人说鸡蛋还有丰富的卵磷脂，健身者需要卵磷脂。外卖吃不完

 

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徐嘉博士可能能给你一些启发：健身不一定要吃蛋，大豆含有足够的卵磷脂。

思考3：哪怕有营养，鸡蛋里是否含有有害物质？利弊哪个更大？

 

对于鸡蛋，我们被大量渲染鸡蛋营养的文章所影响，却忘记它的危害。

 

鸡蛋还集各类有害残留物于一身，如杀虫剂、化学物质、激素和细菌。外卖吃不完

 

母鸡的输卵管会感染沙门氏菌，并通过鸡蛋传染给食用者。

 

基本上所有的产蛋工厂都会给笼养母鸡喂抗生素，以控制在这种污秽的饲养环境中快速蔓延的细菌性疾病。外卖吃不完外卖吃不完

 

饲料中的有毒杀虫剂残留物、抗生素残留物以及各种激素、化学物质和病原菌残留物都会集中储存在这些母鸡的脂肪和蛋中，食用这些东西会对健康造成极大的危害。外卖吃不完