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萝卜炖牛杂 萝卜炖牛杂 牛杂、萝卜、葱、火锅底料、白糖、胡椒粉、鸡精、姜、蒜。 萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
清甜的萝卜加上香糯的牛杂，互为补充，是秋冬之交食补的最美之物。 牛杂切成大小合适的片。萝卜切大块，放入开水锅中，放少许盐，焯至断生，捞出备用。炒锅上火，放入一小块火锅底料。待火锅底料化开，炒出香味后，放入葱姜蒜炒出香味。加入适量开水、冰糖。放入牛杂。放入萝卜，炖至萝卜软烂，放入鸡精即可。成品。牛肉炖土豆 牛肉炖土豆 牛肉、土豆、西红柿、桂皮、肉蔻、丁香、花椒、八角、良姜、姜片、山奈、生抽、老抽、蚝油、盐。 牛肉的处理要掌握好这三点，一是先浸泡，泡出牛肉的血水，相信这一点大家都知道；二是要焯水去血沫去腥，但你知道要凉水下锅和热水下锅的区别吗？选错了水温，牛肉可就不好吃了；三是调味料的加入时间，放早了影响牛肉的口感，合适的时间才能给牛肉提鲜增香。 牛肉要提前用清水浸泡去血水，中途可以换几次水。把泡过水的牛肉，切成小块，这次选用的是牛腱子肉，正好顺着先切成条，再切丁。土豆去皮，切成滚刀块，大小与牛肉接近就可以了。西红柿用勺子从上到下反复刮几次，再用刀在上面切一个十字，西红柿的皮就很轻松去掉了，再把西红柿切成小块备用。所用到的炖牛肉的材料准备好，用清水冲洗一下，接下来就准备炖牛肉的了，这次用砂锅来炖牛肉，一点不跑味。牛肉焯水要凉水下锅，这样才能把牛肉里面的血水煮出来，热水会把牛肉表面烫熟，把里面的血水锁住，就出不来了。焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净，这样可以保持牛肉肉质不改变。清洗好的牛肉放到砂锅里，再加入适量的热水，放入所需要的材料，注意这时不要放调味料，这样才能把牛肉煮至软烂。大约用时1小时左右，具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定，牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮。再次煮开且土豆煮软后，加入盐和西红柿煮熟出锅。太子参麦冬猪骨汤 太子参麦冬猪骨汤 猪骨、鸡爪、太子参、麦冬、无花果、红枣、清水、盐、鸡粉。 猪骨。做菜剩了两个鸡爪子 ，一起熬汤(没有可以不放)。太子参、 麦冬、 无花果、 红枣 。煮开水，先将猪骨和鸡爪焯水 。将所有食材洗净后放入汤锅 。加上适量的清水 。大火煮开。转小火，盖盖慢熬40分钟 。时间到开盖 ，加入盐和鸡精煮开后关火。 成品。秋燥天气 ，适合来一碗太子参麦冬汤滋阴润燥。排骨炖芋头 排骨炖芋头 排骨、芋头、洋葱、青椒、红萝卜、葱、蒜、花椒、红辣椒、豆瓣酱、姜、油、盐、白酒、开水、酱油、老抽。 适量排骨洗净备用。所需配菜准备就绪。芋头去皮，带上一次性手套以免过敏。排骨焯水备用。芋头切滚刀浸泡水中。洋葱和青椒，红萝卜切大块备用。锅中入油烧热放入蒜和姜，花椒炒香，放入排骨煸炒。放入豆瓣酱炒匀，淋入白酒去腥提香。加入老抽，酱油炒匀后倒入开水，中火煮滚转小火慢炖三十分钟。排骨八成熟放入芋头块和红萝卜同煮。芋头熟后加盐调味。放入洋葱和青椒关火焖一下即可。出锅撒入葱花就可以享用啦。成品图。清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 大青蟹、姜沫、蚝油、生抽、陈醋。 清蒸螃蠏。 鲜蟹洗净去腮。放入锅中大火蒸煮10分钟。好大的蟹腿哦！小火油爆香姜末，加入适量的酱油、蚝油配成酱汁。实际上新鲜的蟹肉己经自然的鲜甜了，沾酱我们都没用上，新鲜的海产品原汁原味最好。
清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹（附秘制酱汁配方） 大闸蟹、生姜、蒜头、陈醋、生抽、香葱、白砂糖。 大闸蟹的酱汁是我自制配方，女儿特别喜欢吃这个酱汁，酸酸甜甜开胃暖胃。 姜蒜剁成泥，香葱切葱花取一小碟，一匙生抽一匙陈醋一小匙白砂糖两匙白开水加姜蒜泥搅拌均匀锅中加水烧开，放入蒸架架上篦子螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上调好的酱汁放锅中间，盖上锅盖蒸15分钟左右将酱汁取出撒上葱花搅拌均匀酱汁直接放陈醋会比较酸，所以调入两匙白开水，这样酱汁不咸不酸涩清炒百合 清炒百合 鲜百合、彩椒、大蒜、盐、蚝油、食用油。 秋天要养肺，来一个清炒百合，搭配了彩椒，即润肺去火，又能补充维生素。用的鲜百合，做起来也非常的快手，不用在厨房待太长的时间。今天这道菜调味料用的也很少，突出百合本身的清甜，是一道健康养生菜。 新鲜的百合掰开成一片片的。洗净上面的泥土。彩椒也切成不规则的片。所有食材放一起。锅里放少许油炒香蒜末。放入百合和彩椒翻炒半分钟。加入盐。加蚝油。再继续翻炒半分钟即可出锅。装盘享用。花胶排骨枸杞桂圆红枣汤 秋冬滋补佳品：花胶排骨枸杞桂圆红枣汤 花胶、排骨、枸杞、红枣、姜片、桂圆。 一碗男女通杀的汤水。滋阴壮阳，美容养颜，不要太贪心哦～ 干花胶提前一晚用开水泡软。洗干净。厚薄均匀。不同鱼的品种，厚度不一样。切片，放进高压锅。排骨焯水，洗干净，也放进高压锅。姜几片，枸杞半把，红枣八颗（有四个人喝汤），桂圆肉七八粒这样吧。所有材料放进高压锅，注水，炖煮两小时。加点盐拌匀，盛汤喝吧，秋冬滋补佳品。黄豆酱焖牛腩 黄豆酱焖牛腩 牛腩、黄豆酱、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒、冰糖、料酒、油、老抽。 软糯，酱香味扑鼻，完美的搭配。 准备好食材：如图。牛腩切块放水锅中焯水加料酒。然后捞出清洗沥水备用。热锅放油，下香料小火煸出香味。再将牛腩放入炒干水份。加入黄豆酱炒香炒均匀。放一小块冰糖。加入适量的水与食材差不多平面即可，大火烧开。为了节约时间，我用了高压锅，今天这牛腩筋比较多，压30分钟。压好的牛腩，漂亮吧好有食欲哦。成品图。成品图。秘制酱牛肉 秘制酱牛肉（高压锅版） 牛腱子肉、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、酱卤包、甜面酱、黄豆酱、芝麻酱、干辣椒面、味精、酱油、五香粉。 酱牛肉是极好的下酒菜。酱菜和卤菜是有区别的，个人觉得卤菜要油腻一点，酱菜的口感要清爽一些。酱菜的特点就在于它的酱，我们大家平时常用的酱有豆瓣酱，辣椒酱。黄豆酱。芝麻酱，甜面酱。大家可以试一下这道高压锅烹饪的酱牛肉所需要的时间不长，味道很巴适哟，做酱牛肉一定要选用一块上好的牛腱子肉。用其他的肉都是做不出来这种效果的哟。 准备一块上好的牛腱子肉。想要把酱牛肉做好，食材很重要。洗净，剔除下面的白膜。高压锅里加葱姜加清水。把牛肉压熟。甜面酱，豆瓣酱，芝麻酱。。2:1一的比例。加入五香粉和酱油。加入适量的清水调成酱汁儿。把压熟的牛肉放进去腌入味。一定要腌入味。准备超市买好的酱卤包。现在超市啊，有这种酱包卖。放松所有的配料清水。放牛肉，高压锅大火上气以后，转小火压半个小时即可。捞出放凉。顺着纹路切片，用干辣椒和味精做一个蘸干碟。吃的时候蘸着辣椒面特别的美味。
极课云成绩查询西红柿炖牛腩 西红柿炖牛腩 西红柿、牛腩、姜、葱、海底捞番茄火锅底料、盐、冰糖、酱油、老抽、八角、香叶、桂皮、蚝油。 牛腩切块，放入水中焯烫。焯烫好后捞出。锅中放油烧热，放入冰糖炒糖色放入牛腩翻炒。放入酱油，老抽，蚝油，八角，香叶，桂皮，翻炒均匀。放入切好的番茄。放入开水后，倒入砂锅，炖一小时以上。准备好海底捞番茄火锅底料。土豆洗净削皮。土豆切丁。再切一个西红柿。放入土豆和番茄，继续炖至土豆软烂。放入盐调味即可。盛盘出锅。西红柿炖牛腩就做好了。开动吧葱爆羊肉 葱爆羊肉 羊肉、大葱、洋葱、姜、蒜、香油、白糖、酱油、食用油、白醋、淀粉。 洗净大葱，斜刀切好备用。将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁，沥干。起锅烧油，加入大葱爆香。倒入腌制好的羊肉片爆炒。将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。大功告成，出锅装盘即可。瓦煲炖牛肉 瓦煲炖牛肉 牛肉、土豆、红萝卜、洋葱、红辣椒、花椒、油、盐、豆瓣酱、白酒、老抽、酱油、开水、料酒。 牛肉提前浸泡出血水。所需配料准备就绪。土豆去皮洗净备用。牛肉改刀切块冷水入锅，加料酒焯水洋葱，姜，红辣椒放入碗中。红萝卜和土豆切块。锅中入油烧热倒入洋葱，姜，红辣椒和花椒炒香。放入焯水后的牛肉翻炒。加入白酒去腥提香。放入豆瓣酱和老抽，酱油调味。加开水转入瓦煲中煮沸。转小火慢炖四十分钟左右。牛肉八成熟后放入红萝卜和土豆一同炖煮。大火收汁，加盐调味。出锅撒入葱花即可。成品图。板栗土豆烧排骨 板栗土豆烧排骨 排骨、板栗、紫土豆、姜、大葱、八角、料酒、老抽、生抽、十三香、盐、花生油、热水。 秋风起，秋栗香，秋天是板栗大量上市的时节。进入秋天之后，我们不仅贴了秋膘儿，还吃了大闸蟹和月饼，可是总觉得还少了点什么？直到收到了朋友从怀柔寄来的板栗，才想起来，没错！又到了吃板栗的季节了。学生时代跟同学去逛胡同，每次都要拐弯去秋栗香买一包糖炒栗子。不仅能吃还能代替暖宝宝捂手，揣在怀里能吃上半天。板栗这么好吃，只糖炒怎么够呢？除了糖炒栗子以外，板栗还特别适合入菜、做汤、煮粥、做糕点等等，比较有名的菜式如栗子扒白菜、栗子鸡、栗子红烧肉、栗子糕等等。
俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，今天我们就用板栗、土豆和排骨做一道板栗土豆烧排骨，做法特别简单。板栗吸收了排骨的汤汁，格外的香糯入味，毫不夸张地说比排骨还好吃。爱吃肉的小孩说排骨都给我吃，栗子都归他。 首先我们要准备好制作这道【板栗土豆烧排骨】需要用到的所有食材：去买排骨的时候正好有带脆骨的，就买了一些。先将板栗去壳去皮，再把大葱切成葱花、姜切姜片；排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角1个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出控干水分备用。紫土豆削去外皮后清洗干净切成小块备用，板栗清洗干净。平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，小火爆香后下入汆烫好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。调入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g，翻炒至上色。加入热水1000ml，水要没过排骨，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右。20分钟后放入板栗和切好的土豆块，小火再焖煮20分钟左右。待板栗和土豆软糯，汤汁快要收干时调入盐2g翻炒入味，即可起锅装盘。香喷喷的板栗烧排骨，放弃减肥也要吃的美食。
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