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鸭油饼 鸭油饼 面粉、鸭油、葱、盐、黑胡椒。 做鸭子煸出不少油，用鸭油烙饼是最香的啦。既不浪费又能美食，当然要做来尝尝啊。 将面粉和成软面。在面板上洒上干面后，将面团擀薄。把炖鸭时煸出的鸭油倒在面皮上。用面皮把油沾匀。加盐、葱花和黑胡椒粒。把面皮切四刀，一层层地叠好。最后成一个饼，每个切口要捏好防止漏油。在电饼铛里放少许鸭油，将饼放进去，在饼上刷上鸭油，盖上饼铛，选择“大饼”档，开火。几分钟后就可以吃了！非常香脆。香菇豆腐镶肉 香菇豆腐镶肉 豆腐、猪肉末、鲜香菇、油、红烧酱油、蚝油、水淀粉、葱花、香油。 一道非常鲜美的家常菜，猪肉和豆腐的搭配味道鲜美，营养丰富，加入了新鲜的香菇之后使得大大提升了菜肴的风味。 把豆腐中间挖空，鲜香菇洗净后切片，准备调好的猪肉末把猪肉末填入挖空的豆腐里准备葱花和水淀粉热锅倒油，加入镶好的豆腐煎至金黄再翻面煎至金黄盛出另起锅加入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味把豆腐回锅，加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆然后用水淀粉勾薄芡再加入香油后熄火出锅把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌香菇板栗鸡腿煲 香菇板栗鸡腿煲 鸡腿、香菇、板栗、八角、花椒、葱。 板栗去外壳。放进沸水中汆一下。剥去里面的薄膜。鸡腿去骨切小块，(这一步可省略，因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。切小块。鸡块沥干水分放进大碗内，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的盐，加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。锅内加入适量的油，油热加入少量的白砂糖。开小火使糖融化变黄即可关火。倒入腌制好的鸡块翻炒至断生，放入八角，花椒粒一起翻炒。先加入板栗烧至一会，再加入香菇，加入适量的开水，两勺左右的老抽，再加适量的糖，盐，用量按个人口味增减，待水烧开，改小火进行焖煮至熟透。移入砂锅内再烧至一会，最后撒上葱段即可。虎皮青椒 虎皮青椒 青椒、豆豉、黄豆酱、蒜米、米醋、蚝油。 这是我很喜欢吃的一道下饭菜，冷吃热吃，配饭配粥都很美味。 有了不粘锅，做起来更方便，也省油，只要中火慢煎，简单的美味就出来了。 青椒洗净，去蒂。轻轻拍一下。锅内加油，放入青椒，中小火煎，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面。煎至青椒两面煸出皱纹，且变软，取出待用。放入蒜米炒香，然后加入豆豉、黄豆酱、蚝油、糖醋，煮成汁。把煎好的青椒倒入汁液中，再播炒两分钟让其入味，即可取出装盘食用。老酱秋刀鱼 老酱秋刀鱼 秋刀鱼、油、老酱、糖、姜。 简单，用不粘锅，很方便。家常菜，不过秋刀鱼没人这么做。夏天厨房在那里呆的时间短就好，简简单单的。 秋刀鱼一条，去内脏，洗清。放油，放姜。放鱼，煎熟翻一面煎熟，加水，加糖。汤发白加老酱，收汁起锅。装盘。徽式炸酱 【徽式炸酱】 猪肉、徽式龙湾茶干、辣椒、黄豆酱、麻辣鲜酱。 【徽式炸酱】炸酱是徽式炸酱面的精髓所在，当然啦，这款杂酱也可作为日常开胃小菜。在酷热的夏天，让她带给你意犹未尽的享受吧! 将猪肉，辣椒。茶干切成丁。放入油，待油热，放入肉丁，翻炒。待肉变色，放入辣椒，豆干，并翻炒。放入黄豆酱，麻辣鲜酱翻炒登登登登，出锅啦~

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全家福烩菜 【芸芸小厨】带我回家的味道——全家福 黄花菜、鸡蛋、香菇、鸡腿、木耳、山药、胡萝卜、水、蒜苗、盐、十三香。 一天接近尾声，走在行色匆匆的人群中，是不是有一刻，最想念的不是餐厅里的美味珍馐，而是记忆深处，那个属于家的味道，妈妈的味道。 全家福是妈妈最爱做给我们吃的一道烩菜，温暖的背后，是妈妈对营养用心的搭配。今天尝试着也做一次，味道也许并不惊艳，但那熟悉的味道弥漫开来的时候，对心最为温暖的一击，这时，是离家最近的时刻。 煎蛋饼，切丝。蛋饼切丝，蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。锅烧热，加入葱花、花椒、姜、炝锅。加入水，烧开，加入原料，煮开，放入鸡粉、十三香。出锅前加入蒜苗调味。 香芋蒸鸡腿 香芋蒸鸡腿 鸡腿、老抽、食盐、姜片、白胡椒粉、小芋头、蚝油、白糖、食用油。 香芋蒸鸡腿是一道蒸菜，选用的食材是鸡腿、芋头；鸡腿入味酥烂、香芋的软糯，让你回味无穷。 将两个鸡腿抹上少许老抽，上色腌制10分钟；平锅内放少许食用油，将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内，只煎制鸡皮一面，煎至上色取出；略凉后，踢下鸡腿内的骨头，将鸡腿肉切宽条；将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食盐，白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟；将芋头切滚刀块；将腌好的鸡腿肉条码入大碗中；上面铺上芋头块；用保鲜膜包好，放入压力锅内，蒸20分钟；整好后倒扣在盘子里，做简单装饰即可。翡翠虾仁 春天的小清新范儿：翡翠虾仁 虾仁、豌豆、食用油、盐、料酒、蛋清、葱丝、姜丝。 春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。 大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。水开后将豌豆焯熟。焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。柠檬花雕酒醉裙边贝 柠檬花雕酒醉裙边贝 裙边贝、柠檬、小葱、红椒、香菜、花雕酒、盐、白糖、柠檬汁、香油。 花雕酒腌过的裙边贝，入口有厚重的酒香，还有淡淡的类似中药的苦味。裙边贝吸收了柠檬的酸味，更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。 材料备齐；裙边贝焯水去脏，放于花雕酒中浸泡30分钟；将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上；加少许盐，柠檬汁，白糖充分拌匀后填入柠檬中即可。白菜一品锅 白菜一品锅 大白菜、蛋饺、爆鱼、鸡肉、猪舌、大虾、咸肉、油、盐、先抽、姜、葱、胡椒粉、青蒜。 一品锅，应该是属于徽菜系的吧？ 其实，在我们家，象这样子的菜，统称“大杂烩”。 特别是在过年的时候，准备些大白菜，取口砂锅，把大白菜放入，再码上爆鱼，蛋饺，咸肉，香肠，虾，蟹，猪肚等等，等等----反正什么年菜都可以往里放，然后炖熟就OK了！ 这样炖出的菜，味道特别的好！又是热气腾腾的，吃着很舒服的。 准备好蛋饺，咸肉，鸡肉，猪舌，爆鱼，虾等.准备好大白菜大白菜洗净，切片，锅里油热，放入姜，葱，蒜，爆香，放入大白菜煸炒至发蔫，关火。取砂锅，放入大白菜，加些水。把蛋饺，咸肉，鸡肉，猪舌，爆鱼，等依次排入，放些青蒜，中火煮至白菜熟，加些盐放入大虾煮开，加些先抽，胡椒粉，撒些葱花即可。

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腊肠蒸鳊鱼 腊肠蒸鳊鱼 鳊鱼、腊肠、土豆、色拉油、料酒、盐、生抽、胡椒粉、砂糖、姜、葱、红辣椒。 今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！ 买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净在鱼里加入料酒均匀抹上盐腌制15分钟土豆切成薄片腊肠也切成薄片葱姜切丝垫在盘底把鳊鱼放在葱姜上摆好造型在每块鱼上放上土豆片再放上腊肠片锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可淮山药老鸭汤 淮山药老鸭汤 鸭子、姜、麦冬、干草、黄芪、枸杞、沙参、盐、米酒。 鸭子清洗干净后剁大块，冷水下锅，水开后煮3分钟去除血沫子。准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。淮山药清洗干净后去皮切段备用。砂锅注满清水，放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。盖上砂锅的盖子，小火慢煲30分钟后加入淮山药。然后加入2勺盐，盖上盖子，继续小火慢煲1小时即可。豆瓣烧武昌鱼 豆瓣烧武昌鱼 武昌鱼、豆瓣酱、香菜、姜片、白酒、生抽、油盐。 准备好原材料； 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟； 锅底全部用姜擦拭一遍； 烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎； 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄； 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下； 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片； 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟； 加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面； 盛入盘中，表面上码放上香菜即可。豆豉鸡翅 豆豉鸡翅 鸡翅、食用油、料酒、豆豉酱、水。 豆豉鸡翅做法跟可乐鸡翅算是差不多，个人感觉味道更好一点，适合喜欢拉的朋友 鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。放入两汤匙（50g）豆豉酱和料酒（50g）用手搅拌，让豆豉酱和料酒充分接触鸡翅，腌制30分钟。食用油倒入锅中，热油将腌制好的鸡翅放入锅中大火翻炒5分钟翻炒后倒入500ml的水，没过鸡翅，小火慢炖25分钟，使其味道充分进入鸡翅里25分钟后，大火将水烧干大火5-10分钟后，用筷子能穿过鸡根就说明鸡翅就熟了出锅装盘，将剩余的少许汤汁浇在鸡翅上，美味的豆豉鸡翅就做好了

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