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辣椒圈白萝卜泡菜 辣椒圈白萝卜泡菜 白萝卜、冠利辣椒圈、盐、糖、干辣椒。 冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。这道快手泡菜酸辣爽脆，开胃解腻，值得一试。 原料，很简单哦！白萝卜洗净，不用去皮，切均匀的薄片。白萝卜片装入保鲜盒，加盐，抓匀腌制半小时。腌制出的水倒掉。放糖、冠利辣椒圈和全部的汤汁，盖盖子放入冰箱，腌制最少四小时就可以吃了。酸辣爽脆，相当开胃解腻哦！炝芥菜丝 炝芥菜丝 芥菜疙瘩、花椒、盐。 芥菜经过快速炒制、焖这一过程，会产生提神醒脑的芥味，吃的时候会直冲的颅脑。芥菜疙瘩价格便宜又好吃，小时候奶奶经常做。 芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。我是晚上炒早上吃，山西人吃的时候喜欢倒点醋。剩下的盛入密封瓶中，放入冰箱保存。我的密封罐不耐高温，只能等凉后再装。腌渍豇豆 腌渍豇豆 豇豆、盐。 秋初时节，趁着豇豆还有，赶紧来一波腌渍豇豆，静等美味呈现。 豇豆洗净控水盐备用风干的豇豆切碎加盐拌匀容器提前消毒装入瓶子压实保鲜膜包裹瓶口，盖上盖子阴凉处保存一周后即可食用静等美味呈现。爽口黄瓜 有家鲜厨房 | 爽口黄瓜 黄瓜、小米辣、大蒜、生姜、陈醋、酱油、白糖、食盐。 炎炎夏日，需要来盘开胃小凉菜，爽口黄瓜，绝对合你口味~ 原料：黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、陈醋、酱油、食盐、白糖。黄瓜切条撒盐杀水，大蒜切片，生姜切片，小米椒切碎备用。酱油：陈=1:1，撒入食盐和白糖调味，烧开之后冷却备用。依次放入，小米辣、大蒜片、生姜片搅拌。搅拌时放入黄瓜条。冰箱冷藏4-6小时。翠绿的冰镇黄瓜条完成。腌糖醋荞头 腌糖醋荞头 荞头、醋、糖、盐、白酒。 荞头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜，荞头中所含的有效成分为一种有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分－蒜素。腌糖醋荞头，风味独特，口感丰富。 荞头清洗干净，彻底晾干水分。荞头放入一个干净的大碗中，加盐。糖。拌匀，密封腌一个小时。加入白醋和白酒，翻拌均匀。放入一个密封的玻璃瓶中，拧紧盖子，放入冰箱，腌上一个星期就能吃了。美味可口。

日式酸甜黄瓜 日式酸甜黄瓜 黄瓜、糖、柠檬汁、芝麻、香油、六月鲜、盐。 黄瓜洗净。可选择去皮或不去皮。刨刀刨成片。再切丝。所有调味料拌匀浇上拌匀即可。这个图是没有去皮的，味道没差别。韩式萝卜泡菜 韩式萝卜泡菜（辣椒酱版） 白萝卜、韭菜、韩式辣椒酱、盐。 这是一个用现成的韩式辣椒酱来腌制简易版泡菜。 自己调配辣椒酱是一件很繁琐的事情，要准备梨，糯米粉，鱼露或虾汤等等，自从找到喜欢的韩式辣椒酱后，有了半成品的加持，做起泡菜来省事了不少。 萝卜洗净，切成约1-2厘米的块。将切好的萝卜加入1.5勺盐，搅拌均匀，放置1个半小时。将韭菜择洗干净后切成小段。萝卜腌制1个半小时后将析出的水份倒掉，萝卜过凉开水沥干，加入韭菜，辣椒酱。将萝卜，韭菜和辣椒酱搅拌均匀，装入容器中密封，室温静止一天，再放入冰箱保存，第三天就可以食用了。酱腌黄瓜 酱腌黄瓜 嫩黄瓜、大蒜、泡椒、花生油、酱油、醋、白糖、味精、辣椒面。 这是我外婆叫我做的一道简单美味的家常菜。穿着农村大家都喜欢做这个腌黄瓜。不管是家里面还是酒店这道菜都是很受欢迎的。方法简单，非常的开胃。特别是最近新鲜的小黄瓜，用来做这道菜是再合适不过了。 超市上买的新鲜的嫩黄瓜，洗干净。切成粗一点的段，加入盐腌制半小时。倒入酱油，清水以及白糖熬成酱汁儿。腌好的黄瓜，轻轻用手攥出多余的水分。把刚才煮好的酱汁放凉淋上去。倒入花生油，如果没有用色拉油代替也可以。倒入切成丁的泡椒，翻炒，喜欢吃辣的，用小米辣代替泡椒。放入辣椒面。根据自己的口味调制这个辣椒面。放些陈醋，味精。蒜末，炒好的油放凉以淋上去密封好，腌制几小时就可以了。也可以密封好放进冰箱。要吃的时候拿一点出来。美味可口。学会它再也不用去外面买咸菜吃 学会它再也不用去外面买咸菜吃 黄瓜、酱油、白糖、陈醋、蚝油、大蒜 酱黄瓜不仅口味好吃而且嚼起来嘎嘣脆，用来搭配清淡没有味道的粥最适合不过了。 黄瓜洗净切快在切长条，放入碗中加入1大勺食用盐，用手抓匀腌制20分钟。锅内倒入1大勺生抽，1/2大勺蚝油，1/2大勺陈醋和2/3大勺白糖，小火煮开放凉。腌制好的黄瓜条放入锅内，倒入适量凉开水，清洗几遍，捞出放入容器中。取2头大蒜剥皮，洗净切片，放入腌制好的黄瓜碗中。倒入煮至好的汤汁，用筷子搅拌均匀即可。一道快手酱黄瓜就制作完成，开吃。四川老坛酸菜 四川老坛酸菜 青菜、盐、老坛水、凉开水。 老坛酸菜，我们又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。该菜经发酵腌制以后，呈酸味，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，也可用其他菜肴的配菜，用途很广。 买新鲜脆嫩的青菜。洗净，沥去多余的水分。洗菜盛菜得容器须洗净无油。因为新鲜青菜直接放泡菜坛子里比较占地方，所以需要提前撒上少许盐腌制一下去除部分水分后再放入坛子里。也可以烧一锅淡盐水放凉后放进去中浸泡1-2天去除青菜中的部分水分，青菜变软体积缩小就可以了。如果家里的泡菜坛里已经有陈年老坛水，就可以直接把青菜放入老坛水里腌制，然后视情况加入盐和高度白酒。再盖好坛盖，坛沿注满清水隔绝氧气，剩下的交给时间，让青菜发酵。需要开新坛的，可以用一部分老坛水做引子，另外烧一锅开水，放入适量盐，加入两个大料，一小把花椒熬出香味，水放凉后滤去大料和花椒，倒入泡菜坛中，再放入青菜，倒点白酒后封坛。若没有老坛水，可以去超市买一瓶泡椒或者野山椒，连辣椒和水一起倒入坛里即可。酸菜的咸度宜咸不宜淡。腌好的酸菜。成品。味略酸，色泽金黄，香气扑鼻，开胃生津。头年初冬时节腌好，第二年春天正好食用。

快速自制酸豆角 快速自制酸豆角 豆新鲜豆角、花椒、干辣椒、姜片、香叶、八角、白米醋、盐。 有没有人和我一样喜欢吃酸豆角但是很少买来吃，上次想吃买了一把回来却不敢吃丢垃圾桶了，主要外面腌的豆角碰都油都不会烂异味很重，吃了喉咙干涩不舒服，所以现在跟我一起做快速自制酸豆角吧！只要几个小时就可以食用，自己腌的方便健康放心！！ 新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒喔。盖上盖子腌2-3小时就可以了，我一般都是早上腌，晚上就可以炒了。豆角非常酸脆可口，花椒辣味香味俱全。以后都不用在外面买了，把心放开大方吃。脆腌酸辣萝卜 脆腌酸辣萝卜 白萝卜、泰椒、生抽、盐、糖、醋。 萝卜洗净。切薄片。用盐和糖腌制半小时左右。攥干水分备用。加入白糖，生抽，醋，泰椒拌匀。入冰箱腌制过夜即可。快速腌制辣白菜 快速腌制辣白菜 白菜、大蒜、姜、苹果、梨、白糖、柠檬、辣椒粉、味素、鱼露、盐。 大鱼大肉吃腻了，这菜最下饭，辣、脆、酸、甜，而且方法简单易学，看一遍就会。重要的是腌制的时间短，一次也不要腌制太多，毕竟腌制食品的亚硝酸盐不可忽视，长期吃腌制食品也不利于健康。我家就是馋了腌一点，偶尔调剂一下胃口，做法也不难，这样吃的更健康。 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。搅拌均匀。腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了。