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舒芙蕾 舒芙蕾 蛋黄、牛奶、朗姆酒、低筋面粉、无盐奶油、蛋白、细砂糖。 如云朵般的舒芙蕾，众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘，在云端的感觉，很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里，尝试了一下。网上翻了翻配方，没有太理想的。于是决定参考《孟老师的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法，自己稍微改动了一下。 材料。将烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黄油擦的。没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）烤箱提前预热，185度，25分钟。我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。花生酱小饼 花生酱小饼 低筋面粉、花生酱、花生油、糖粉、泡打粉、盐。 材料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克(俺用的棉白糖)，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。混和花生酱和油，搅打至混合均匀。加入糖粉，搅打均匀后，加入盐。继续搅打均匀。面粉与泡打粉混合过筛后，加入第4步的混合物中。揉成柔软的面团。取一小块面团，先揉成圆球，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可，像我的压了也白压，全都乐开花了)。入烤箱中层烘焙，180度，20分钟左右。出炉喽。菊花酥 菊花酥 低筋粉、高筋面粉、酥油、细砂糖、水、低筋粉、无水酥油、豆沙馅、全蛋液。 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。油皮和油酥分别分成16等分。取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。如图4——6，面团翻个按扁。擀长。像瑞士卷一样卷起。如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。再次擀长。折成被子样三折。如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。翻个，按扁。如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。然后依照划开处按均等地切成12等分。如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。韭菜炒千页豆腐 简单生活----韭菜炒千页豆腐 千页豆腐、韭菜、花生油、生抽、蚝油、盐。 偶然在席间吃到韭菜炒千页豆腐，清爽中带点Q感，和北豆腐外貌几乎无差别，但味道很是不同。查了一下才知道，千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。 备料，韭菜洗净。千页豆腐切块，或根据自己喜好切条等其他形状。韭菜切长3厘米的长段。煎锅放油勺8成热，平铺放千叶豆腐中火煎至一面金黄。煎另一面，期间豆腐会膨胀。两面都金黄放入生抽、蚝油和盐翻炒一下。放入韭菜，停火，翻炒。利用余温韭菜炒变软出锅。