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老北京呼饼 老北京呼（读二声）饼 韭菜、鸡蛋、玉米面、油、碱面、盐、味精、五香粉。 很好吃的哦。。。 将韭菜洗干净，甩干水分，切成陷。点火，锅内放入少许的油，打入鸡蛋，打碎关火。待锅冷却后，放入韭菜馅，少许碱面，香油，五香粉，盐，味精，搅拌均匀。将玉米面倒入碗中，慢慢加入凉水，搅拌均匀。不要加入太多的水。要适量。打湿后稍微加点水就行。如果水太多，面稀了就难成型了。拌好后，放置10分钟。放好饼铛，将拌好的玉米面慢慢的平铺在饼铛上，不要太厚哦，要薄薄的一层。这样吃起来会更脆。将拌好的韭菜馅倒在铺好的玉米面上，摆均，然后点火。要小火。盖上盖。大约5分钟后，打开锅盖，然后继续用小火烙大约5分钟即可。一般呼饼的周围开始撬起来，就基本上熟了。粽香八宝饭 粽香八宝饭 糯米、粽叶、冰糖、蜜枣、枸杞、葡萄干、莲子、豌豆、花生、红豆沙、山楂糕、黄油。 糯米提前用水泡2个小时。碗底用粽叶铺满。上面放上泡好的糯米，米里放上冰糖，放上水，水和糯米的比例是1：1，再盖上粽叶。上蒸锅蒸50分钟，莲子放另一个碗一起蒸熟。拿只小碗，碗壁上擦上黄油。把各种材料摆成喜欢的花样。蒸好的糯米饭拌匀。然后盛入摆好材料的小碗，盛到3分之1满，然后放入豆沙馅，最后在铺满糯米饭。最后上锅再蒸5分钟。装盘即可。宫廷香卤肉 宫廷香卤肉 五花肉、盐、腐乳、冰糖、花雕酒、味精、酱油、调料包。 1－3原料图。1－3原料图。1－3原料图。将五花肉放入锅中，倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。腐乳一块，加少许汁，用小勺打散。锅中加适量水，依次放入腐乳。花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。开锅后放入五花肉。倒入砂锅中小火煲一个小时。将肉取出装盘，剩余汤汁熬至浓厚。淋在肉上即可。炸酱面 炸酱面 面条、瘦猪肉、豆瓣酱、清水、老抽、醋、葱、蒜、黄瓜。 所需原料比较简单，在家容易操作 将老抽和豆瓣酱倒入一个碗中（我所做的是一个人的为份量，大家可以根据面的多少来掌握），加入适量的清水搅拌均匀；将葱、蒜切成末备用，黄瓜洗净切丝备用，瘦猪肉切末备用。炒锅内倒入比炒菜多一些的食用油，油热后将备好的葱末放入翻炒约半分钟左右后。倒入猪肉末，翻炒至变色脱生。随之倒入条配好的酱，改用小火慢慢翻炒5分钟（以炒出浓浓黏黏的汁来为佳），盛出备用。煮面条。煮熟后将面条浸入冷开水中洗出热气。捞出后盛入碗中。把黄瓜丝和蒜末撒到面条上再浇上超好的炸酱搅拌均匀即可。（也可以放点醋）京酱肉丝 京韵京味儿《京酱肉丝》 猪里脊丝、鸡蛋清、黄酒、味精、精盐、水淀粉、花生油、甜面酱、白糖、香油、姜汁、豆腐皮、葱丝。 京城赫赫有名的“六必居”，自它创建以来，已有400多年的历史。六必居所产的各种酱料，更为京城百姓增添了许多脍炙人口的名吃美食！您比如说，月盛斋的酱牛肉、京城的炒肝儿、老北京的炸酱面等，无不用它的酱料才能真正体现出，纯正地道的京韵京味儿。假如您换了调料，就是走遍世界，凡是有华人居住的地方，大家都会异口同声的说，这哪是正宗的北京味儿呀！所以说，缺了六必居的酱料，很多东西就不正宗了，没人能冒充得了，也没人能替代得了。这也就是六必居根深叶茂长盛不衰的重要根源 除了那些用六必居酱料创出的名吃和老字号外，寻常百姓家用六必居酱料做出来的美食更是不胜枚举，今天，咱们就择出一道具有代表性的家庭小炒“京酱肉丝”，来请大家品尝一下，看看味道如何，是否地道！ 甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀豆腐皮用刀切成长方形把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。把姜先切碎，然后捣成蓉加少许清水做成姜汁肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀，然后再放少许水淀粉抓匀，此法便是上浆，浆制10分钟备用把大葱白切丝铺在盘里，把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角炒勺上火烧热，注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟，肉丝稍有变色即可捞出炒勺中下入蒸好的甜面酱，倒入适量姜汁炒匀酱汁里再烹入黄酒炒匀当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅把炒熟的京酱肉丝，倒入事先铺好葱丝的盘中，便可上桌食用，食用时可用豆皮卷着吃，此菜制作全部完成