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玉米渣芝士球 玉米芝情——玉米渣芝士球 玉米渣、糯米粉、细砂糖、芝士片。 榨完鲜玉米汁的玉米渣倒掉有点可惜了，添加点材料又成一道美味的小零食。 准备所需材料。将细砂糖、糯米粉倒入玉米渣里拌均。揉成面团。（揉至手光、盘光、粉光即可）芝士片切成小丁。取一小块面团压扁，包入芝士丁。包起搓成小圆球。依次做好所有面团。把油倒入锅内烧热，放入玉米球炸至表面金黄即可捞起。成品芹菜风干肉炒花菜 芹菜风干肉炒花菜 芹菜、台湾花菜、风干肉、生抽、盐、鸡精。 材料：芹菜、台湾花菜风干肉（已切）将花菜掰成小朵清洗一下。捞出待用。将芹菜摘去叶子去根洗净、捞出。放在案板上切成段，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的风干肉翻炒翻炒。接着，合入清洗好的台湾花菜翻炒翻炒至断生。然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。最后，加适量的生抽。加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀，即成。出锅，装盘。台式卤肉饭 汁鲜味美---台式卤肉饭 五花肉、软肋排、红葱头、干香菇、油菜、水煮蛋、高汤、蒜、姜、香叶、八角、五香粉、辣椒粉、米酒。 喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。 干香菇温水泡发切小丁，红葱头去皮切丁、姜蒜切末。锅置火上注入适量油，小火加热至三成热，放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。滤净葱油，取红葱酥待用。猪肉洗净切小丁。锅置火上适量油烧热，下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。烹入米酒，倒入适量高汤烧沸。调入酱油、红烧酱油，移至砂锅。转小火，盖上盖子慢炖1小时。中途加入水煮蛋，炖至汤汁浓稠，肉酥烂即可。秘制台湾卤肉饭 秘制台湾卤肉饭 米饭、五花肉、香菇、红葱头、鸡蛋、蒜、姜。 新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。　香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁蒜切片、姜切末备用五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末加入少许料酒，去腥气加入酱油翻炒上色加适量温水 、香菇、大料、冰糖、红葱酥煮熟的鸡蛋一起卤大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可椒盐手抓饼 椒盐手抓饼 面粉、沸水、温水、盐、胡椒粉、白芝麻、花生油。 面食是我家最常见的主食，而饼出现的尤其多，不过做的最多的就是四不像的油饼，加葱油，可以叫葱油饼，分多层就叫千层饼，时而散开，时而完整如盘，总之随意性很多，只管吃，只管叫饼，忽然就觉得这不代表自己的水平，每一个菜需有完整的相配的名字，才对得起这细心烙制的时光，于是决心饼要有饼的样子（看熊出没学的，熊要有熊的样子），先从手抓饼开始。 看下资料：原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。 没按这个来，就地取材，加了椒盐，有猪油也没加，喜欢清新的，其实手抓饼的要点不在这，在步骤里。 面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。撒一层盐和花椒粉。再撒一层熟芝麻。折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。盘起来，保持折叠时竖着的状态。用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。两面烙金黄。吃的时候，从中间提前，饼就散开。

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