炒牛肉时,很多人第一步就做错了,难怪怎么做都咬不动
发布于 2022-05-19 14:31
炒牛肉时,很多人第一步就做错了,难怪怎么做都咬不动
我们需要准备的食材有:牛肉,芥菜,酸菜,大葱,大蒜,干红辣椒,生抽,蚝油,干淀粉,料酒,白砂糖。制作方法:步骤一:我们做牛肉的第一步就是切牛肉,大家可不能小看了这一步,其实这一步对我们做这道菜的影响是很大的,大家都知道牛肉是有很多纤维的,这样就形成了它本身的纹路,所以我们切的时候要逆着它本身的纹路切,这样煮就会煮得很烂,大家可一定要记住哟,接下来我们就把它给切成薄片。
步骤二:我还买了一些腌过的白菜,刚腌过的白菜是很酸并且很咸的,所以我就用清水给多冲洗了几遍,冲洗好之后我们给切成丝状的,芥菜切成薄片就可以了,我们再把大葱和大蒜洗干净,把葱切成一段段的,大蒜给切成碎末就好了
步骤三:接下来我们需要把牛肉给腌制一下,把切好的牛肉片放在一个大碗中,加入两勺生抽和同等分量的耗油,再加上一点淀粉,我们还需要一点料酒,再加些许的白砂糖,我们可以带上手套,用手给抓匀,这样能够更加的入味。
步骤四:现在我们就需要开始炒牛肉了,我们到一点点的食用油在锅中,把油烧到七成熟,我们放一小把的花椒爆炒出香味,接下来再把我们腌好的牛肉给倒入锅中,用大火快速的翻炒,让牛肉的颜色变色,我们把大葱和蒜倒入锅中,爆炒出香味。
步骤五:我们再把切好的酸菜和芥菜都倒入锅中,快速的翻炒,让酸菜和芥菜都裹上锅中的汤汁,翻炒均匀后就可以盛出锅了
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