天气越来越热，大部分的蔬菜也种上了，但是早春种的一些叶菜如生菜、油麦、菠菜等已经采收完了，没来得及采收的也都抽薹长老了，差不多可以清理掉种些其他蔬菜。

有没有什么叶菜天气越热长得越好的？虽然大部分叶菜是耐寒或者喜冷凉的，但还是有一些叶菜喜温喜雨，高温多雨的夏季反而长得特别好。介绍这5种，基本上南北方都能种，喜欢的可以种一些。

1、空心菜

很多朋友喜欢吃空心菜，尤其南方的朋友，空心菜食用部位还是比较特殊的，摘掉叶片，主要吃起茎干，可清炒可油焖。

空心菜由于茎干中空而得名，南方多称之为蕹菜，分为水蕹和旱蕹，南方多是直接种植在水地里，我们北方种得比较多的旱蕹。

空心菜种植简单，植株较大，种植不要过密。栽培管理中要为其提供充足的水、肥，即使是旱生空心菜，在采收期最好保持土壤见干见湿，这样的植株才会水嫩。追肥时要注意氮肥的施入，一旦肥少尤其氮肥少，叶片易发黄脱落，严重影响品质。

空心菜分生侧枝的能力很强，可以多次采收，掐尖采收嫩茎，就又会有新的茎干分生出来，能够一直采收到立秋后。

2、木耳菜

今天介绍的这5种叶菜有3种生长都发达，在高温高湿的环境中长势会更强，所以都能够多次采收，木耳菜也是这样的。

木耳菜植株攀援生长，和豆角有点像，搭架栽培会长得更好，摘叶或者掐嫩尖采收，可清炒可做汤，口感嫩滑，很特别。

因为木耳菜的植株较大，可以穴播或者育苗后再移栽，夏至后最低温度在15℃以上，正是栽种木耳菜的好时候。定植活苗后，要适当蹲苗，促进根系生长，培育健壮植株，为长时间栽培打好基础。开始采收后要提供充足的水肥。

3、苋菜

生产上种植的苋菜生长周期都比较短，播种到收获只需要三十来天，长到10cm以上，长有五六个叶片时就采收，连根拔起，去掉根部，只食用地上部分。不会长得太大，否则吃起来就会发柴。

我们常种的苋菜品种是一品红，一年四季都能种，但是冬季种长得太慢，春季种易抽薹，都不太好，夏季种苋菜倒是长得又快又好吃。

由于苋菜主要是小苗食用，所以种的可以密一些，我们是直接撒播，现在天气比较热，播种后要浇透水，表层土干了接着浇水，使苋菜在较高的土壤水分下生长。

在施足底肥的情况下，生长期间一般不再追肥。

4、莙荙菜

莙荙菜是甜菜的一种，是地道的农家菜，没有大面积种植，可能是因为喜欢吃的人太少。在我们这里河北中南部，农村几乎家家户户都会种上几棵莙荙菜。没菜吃或者吃厌了常见菜时采几个叶片，做成苦累，吃时拌上点蒜泥，夏天食欲不好，倒是更想吃这样的苦累。

莙荙菜根系发达，茎干粗壮短缩，叶片柄很长、肉质， 一层一层地生在短缩茎上，我们采收时先采收最外层的叶片，里层继续生长。

莙荙菜耐阴耐旱也耐瘠薄，但是如果土壤太不好，叶片可能会长得细长，不太好吃，土壤肥沃的情况下，叶柄才会肥大，叶片肥厚，更好吃。

莙荙菜五月份种，能够一直长到10月份，比木耳菜、空心菜生长的时间都要长。生长期间不用一直浇水，旱了再浇透水也来得及，追肥频次可以少一些但是要追施，二十天或者一个月追肥一次，追施含氮高的氮磷钾肥，每亩地追施15斤左右。莙荙菜病虫害很少，几乎不用喷药。

5、马齿苋

一到夏季雨季来临，地里野生的马齿苋会长得特别旺盛，如果有条件的话采收五六月份的马齿苋是最好吃的，又鲜又嫩，可以做凉拌菜，也可以包包子、包饺子。

其实马齿苋也可以自己种，吃起来就更方便了。在适宜的温度下马齿苋的发芽率挺高的，5月中旬夏至后一直到8月上旬立秋前都可以播种，播种后三四十天能够采收，可以连根拔起，也可以掐尖多次采收。

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