微量元素——硼,到底是怎么让人又爱又恨的?

硼（Boron），是一种非金属元素，元素符号为B。硼广泛存在于自然界中，是建材、轻工、冶金、机械、化工、电子、国防等多个工业领域不可或缺的原材料。同时，硼是动植物生长必需的微量元素，相关研究显示，硼在矿物质和激素代谢、调节炎症代谢以及骨骼发育等方面发挥着重要作用。

硼在自然界中均以化合物形式存在，其中硼酸（H3BO3）和硼砂（Na2B4O7·10H2O），是硼的两种非常重要的化合物，具有较高的毒性，长期过量的摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有严重影响。我们平时摄入的粮食、蔬菜、水果等许多的食品原料中都含有微量的硼，在多个食品原料的硼本底调查中，各类食物中硼的含量不尽相同，但基本顺序一致：豆类>坚果类>水果类>蔬菜类>谷类>动物性食品，其中豆类，特别是大豆中硼的含量相对较高。考虑到硼对生物体的作用，及其主要化合物的毒性：世界卫生组织建议成年人的硼摄入量为1~13mg/d。在健康的生物体内，非大剂量摄入的情况下，硼在大多数的组织器官中不会累积，可以通过尿液、汗液、粪便等方式排出体外，只有较少可能会累积在头发、骨骼和牙齿中。因此，在日常食物中摄取适量的天然的硼是相对安全的，这也是集体补充硼微量元素的重要途径。如果食用的食品被人为添加硼酸或硼砂，过量的硼破坏了其在生物体内的代谢平衡，进而在组织内蓄积，会导致健康风险。

目前，硼酸和硼砂已被包括我国在内的多个国家列为禁止添加的食品添加物，但仍有一些食品生产厂家违法添加，用来防腐保鲜或改变食品弹性、脆度，以期获得更好的口感来吸引消费者，例如豆腐、腐竹、牛(鱼)肉丸、糕点、面条及米粉等。

此外，一些消费品，如市面销售的一系列的软泥类儿童玩具——“史莱姆”泥，、“水晶泥”、“假水”等，有些不法商家加入硼砂，使商品具有很好的延展性和可塑性，吸引没有鉴别能力的低龄消费者，也增加了儿童暴露于过量硼的健康风险。

因此，在购买上述食品或消费品时，选择正规厂家合格生产的商品，避免购买“三无”产品是消费者减少暴露风险的有效方式。