这里有你不知道的秘密——手冲咖啡的奥秘!

发布于 2021-09-03 18:41

一杯手冲咖啡的魅力有多大？

也许只有咖啡重度爱好者才会理解当中的魅力！

人们总是喜欢新鲜的、变化的、不可控的事物，而手冲咖啡就能带给我们这些体验。

手法、咖啡豆、水温等等都能影响一杯手冲咖啡的味道，而正是这些种种因素，让手冲咖啡的味道变得不可控，让重度咖啡爱好者偏爱上了这种感觉，从不同次尝试中去冲泡出更加美味的咖啡！

在冲泡咖啡的过程中，我们也不仅仅是想要冲泡出一杯咖啡这么简单，更重要的是体验过程，品味生活！

“浪漫”即是浪费时间，慢慢做事。或许手冲咖啡对于咖啡爱好者也是一种极其浪漫的事情吧！

// Artisanal coffee

如何冲泡一杯美味的咖啡？

How to make a delicious cup of coffee?

01 / 水质

The water quality

一杯咖啡99%是水。使用过滤水是非常重要的,这样才能保证咖啡风味不被影响。水应当是干净、新鲜、无嗅、不含氯的,但需要保留某些矿物质和化学物质,才能萃取出咖啡的自然味道。

02/ 咖啡的新鲜度

The water quality

咖啡的新鲜度是另一个关键的因素,不新鲜的咖啡会丢失风味,喝起来陈旧乏味。咖啡豆一旦被研磨,最好在一个小时内冲泡。

03/ 研磨粗细

The water quality

不同的冲泡方法中,咖啡研磨的粗细需对应一定的萃取时间。根据你喜欢的冲泡方法,你应该选用相应的研磨粗细度。

04/ 冲泡器具

Brewing equipment

冲泡器具必须清洁、可靠和准确。为了确保出品,许多咖啡器具商可以让用户输入粉水比。

05/ 水温

The water temperature

冲煮时精准的水温控制是必不可少的,因为波动会影响口味的一致性，水温一般控制在88——92度左右。

06/ 萃取时间

Contact time

以冲煮单人份15g咖啡举例：最佳萃取时间建议为：2分10秒-2分40秒。处于这个萃取区间，咖啡香气与风味更具有层次感且余韵持久，口感更加平衡。当然，等自己慢慢的熟悉了也会掌握属于自己口味的萃取时间。

金杯标准

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金杯标准是一套咖啡冲煮指导。经过反复尝试,它简单明了地提供了一套冲泡参数,只要实现这个参数就能冲出好喝的咖啡。金杯准则是上世纪50年代美国国家咖啡协会（NCA）聘请麻省理工化学博士洛克哈特研究咖啡的科学研究工作，金杯萃取简单来说就是制作手冲咖啡过程中将“浓度”控制在1.15-1.45%之间，“萃取率”要达到18-22%就被认为是在金杯萃取范围。