腐竹到底有什么营养?

腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。腐竹中脂类含量约为22%，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化

腐竹是豆浆表面形成的一层物质，其中含有蛋白质和脂类，营养价值较高。

1腐竹中一半是大豆蛋白，是我们获得蛋白质的一种不错的来源。而且，与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。

2腐竹中的一个特点是含有大量的脂肪，含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高，对于心血管的健康是有益处的。

3腐竹还富含大豆卵磷脂，对于健康也有好处，有研究发现它对心脑血管健康有一定促进作用。

针对这些问题，接下来我们不妨了解一下吧！

【1】预防心血管疾病

由于腐竹里面含有大量的卵磷脂，它可以帮助人们降低体内的胆固醇，同时也可以帮助人们保护心脏，在一定程度上也可以帮助人们很好的预防心血管疾病，所以尤其对于老年人来说，不妨适当的吃一些腐竹。

【2】健脑益智

适当的吃一些腐竹可以帮助人们起到健脑益智的作用，它里面含有大量的谷氨酸，而这种营养物质可以帮助人们很好的保护大脑，所以在平时我们不妨适当的吃一些腐竹。

群均可食用腐竹 食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹 制作指导：

1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。