肉肉的终极归宿!全国仅2%人知道的美味秘诀,手把手教会你~

要说最具幸福感的美食，猪油渣排第二，估计就没谁敢排第二了。

牙齿轻轻一碰，它那细密的油脂便会瞬间爆出，又香又酥脆，简直就是神仙享受！

油渣，是人们为获得猪油而得到的副产品。

 

全国各地都会熬，但对猪油副产品的叫法却各不相同，福建管它叫“肉粕”、山东管它叫“脂渣”、东北管它叫“油滋了”，贵州人则管它叫做“脆哨”。

虽然脆哨和猪油的关系很亲密，但在贵州，它并不是炼制猪油的副产品，而是专门炸制的、对贵州人的生活具有重大意义的食材。

将猪肉中的油脂炼出后，用酱油提香，酒酿上色。

一番工夫下来，肥肉散去水汽，油腻炼化为丰腴；瘦肉吸收油脂，干柴被驯服成弹韧。

筷子一搅，蓬松的脆哨发出带有空气感的摩擦声，又脆又空，名副其实。

老詹第一次来贵阳尝试之后，便一发不可收拾的爱上了它，还把它推荐给了更多外国友人，据说收获了一致好评！

今天老詹不仅要把家庭自制脆哨的方法教给大家，还要用它为大家带来自创凉菜——皮蛋脆哨！

皮蛋晶莹剔透，蛋白上的松花似雪花纷落，蛋黄呈半固体溏心，稀而不流，食之口感清香浓郁，回味无穷~

你敢信？当软糯糯的皮蛋碰上脆生生的哨子，竟然能够变成一道酸爽解腻的下酒菜！

连晶晶吃完都不得不赞一句，太下酒了！