茄子是我们一年四季都能见到的蔬菜，好吃不贵，营养价值也很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是它那紫色的外皮，含有花青素和多种维生素，对提高免疫力方面有一定的效果，所以说大家在吃茄子的时候，皮不要削掉，一起吃才更有营养价值。

不过这一说到茄子，大家肯定第一个想到的菜就是肉末茄子了吧？这是一道非常经典的家常菜，口味比较受众，虽然很好吃，但是我更爱将它做成“茄子海鲜锅”，主要食材有茄子、鱿鱼和虾，做好的成菜口感特别丰富，鱿鱼和虾肉的Q弹搭配上茄子的软糯，来上一大口，鲜香极了，比肉末茄子还下饭。如果您没尝试过茄子这种做法，建议您有机会试试哦，味道真的很不赖。下面一起看看它的详细做法是如何的吧！

【茄子海鲜锅】

所需食材：茄子2个、鱿鱼花150克、虾十几个、大蒜3瓣、香葱2根、生姜10克、辣椒酱1勺半、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、细砂糖3克。

1、先来制作调料汁，将1勺半辣椒酱、2勺料酒、2勺蚝油、1勺生抽和3克细砂糖倒入碗内，搅拌均匀待用。

2、然后处理食材部分，把茄子切条，基围虾去头去壳去虾线，鱿鱼花提前室温解冻，香葱切成葱花，大蒜和生姜切成小碎丁。

3、锅内倒入小半锅油，油温加热到6成热后，把茄子先下锅油炸，用中火炸到茄子变软，就可以捞出了。

4、接着再把鱿鱼花、虾仁下锅，中火炸至完全熟透，即可控油捞出。

5、锅内留有少许油，把姜蒜粒和一半的葱花下锅，小火炒香。

6、然后再把炸好的茄子、虾仁和鱿鱼花下锅，转中火翻炒半分钟。

7、半分钟后，把一开始做好的调料汁下锅，炒到汤汁浓稠，撒上剩余的葱花，即可出锅。这道菜不需要放盐，因为调料汁里的辣椒酱、蚝油和生抽都是带有咸味的，再加盐的话就咸了。

小贴士：因为茄子在油炸的时候会有点吸油，怕油腻的朋友，可以选择把茄子蒸熟，不过蒸出来的茄子再炒的话，口感可能会略差一些，所以大家自行选择吧。

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