公共营养师培训教材基础知识题库考点44

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

第二章

矿物质（八）

1.锌概况

成人体内锌含量为2.0～2.5g，

以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高。

血液中75％～85％的锌分布在红细胞，

3％～5％分布于白细胞，其余在血浆中。

锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等

均有重要作用。

2.功能

1）催化功能。

有近百种酶依赖锌的催化，

  

2）结构功能。

锌在酶中也有结构方面的作用。

含锌酶或其他蛋白已超过200种。

 

3）调节功能。

锌作为一个调节基因表达的因子，在体内有广泛作用。

3.食物来源

成年男子锌的推荐摄入量（RNI）15.5mg/d

         可耐受最高摄入量（UL）45mg/d

锌的极好来源：

贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏。

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