东北油豆角怎样做才好吃?教你正确做法,喷香入味,和米饭是绝配

本期导读：东北油豆角怎样做好吃？教你正确做法，喷香入味，和米饭是绝配

秋季，到了收获的季节，各种时令蔬菜品种繁多，在东北，有一种蔬菜，在东北人秋季的餐桌上不可或缺，它就是东北油豆角，少了油豆角，东北人的餐桌就缺少了秋天的味道。油豆角是东北地区特有的一种优质菜豆品种，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

东北油豆角怎样做好吃？油豆角的做法很多，今天分享一道油豆角的做法，是一道东北传统家常菜，排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一，做出的菜肴特别下饭，排骨鲜香软糯，油豆角充分吸收的排骨的香，喷香入味，和米饭是绝配。对于离家在外的东北人，特别馋的就是这道菜肴，排骨炖豆角最解乡愁，下面分享下这道菜肴的做法：

【排骨炖油豆角】所需材料：油豆角2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，排骨斩成段，油豆角择去两端，洗净，沥净水分待用。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出沥净水分待用。焯排骨时要冷水下锅，可以更好的去除排骨的血沫和腥味。

3.锅内加入油烧热，下入白糖，小火翻炒，将白糖炒至融化，变成浅褐色，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。下入葱段、姜片、花椒、大料，翻炒均匀，再淋入生抽，料酒，翻炒均匀。

4.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时左右，将排骨炖熟。到时间后，将排骨和汤一起倒出到盆内待用。

5.锅内加入油烧热，下入油豆角翻炒，将油豆角翻炒至颜色变深绿。油豆角炖之前，用油炒一下，能更好的入味。

6.下入炖好的排骨和汤汁，加入盐，大火烧开，转中火，继续炖制15-20分钟，加入蒜末，拌匀，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的排骨炖豆角就做好了。

小贴士：：油豆角要炖熟透才能食用，如果豆角制作的半生不熟，吃着容易中毒，东北油豆角在东北很少引起中毒？很简单，因为东北人吃油豆角基本上只有一种吃法，就是炖，一般炖15-20分钟左右，才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，吃着就不会出现问题，这是东北油豆角的正确做法。