秋天,这鱼不要错过,比牛羊肉有营养,比猪肉便宜,味道鲜嫩好吃,大人孩子超爱吃!

秋天，这鱼不要错过，比牛羊肉有营养，比猪肉便宜，味道鲜嫩好吃，大人孩子超爱吃！秋天比较干燥且忽冷忽热，要吃些营养丰富的食材，鱼肉可是很好的选择呢，美味鲜香，制作简单不复杂，红烧清蒸样样都行呢。今天小编毛毛分享给大家红烧鲅鱼的做法，鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。想要做出美味的鲅鱼，那就做它最简单，最经典的做法红烧鲅鱼。

红烧鲅鱼

食材准备：鲅鱼、料酒、姜片、葱、花椒  、八角 、生抽、老抽、热水 、糖  、蒜 、陈醋 

做法步骤：

1、鲅鱼解冻切块后用料酒腌制15分钟以上

2、腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

3、葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁

4、在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉

5、热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

6、放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟

7、放入蒜片再炖十分钟，收汁即可

8、出锅一道可口美味的红烧鲅鱼就做好了！

总结：

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
2、优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。

3、鲅鱼出水即死，所以一般我们买到的鲅鱼都是冰鲜或者冷冻的。

4、红烧鲅鱼，因为有烧的过程，建议切得略厚一点。如果是香煎鲅鱼，则可以切得薄一点。