“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”到底是什么意思?听听医生如何解释吧

在我国古代的饮食文化当中，天南地北酸甜苦辣咸，都有不同的爱好，人们对于各种食材烹饪方法也有一定的研究，在漫长的生活当中，人们总结了属于自己的民族特色，饮食经验和智慧，在农村里，老一辈人在生活中总结出了一些经验，很多人都以通俗易懂的老话表达出来，今天就分享一句有趣的农村老话语，"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"是什么意思呢？有什么道理吗？今天和大家来讲一下。

鱼本身是一种带有腥味的食材，如果处理不当就会导致做出来的鱼肉散发出一股很难闻的鱼腥味儿，所以在处理鱼的时候，就要添加一些能够去腥的调味品，大蒜本身的味道比较辛辣，味道非常浓厚，能够起到去腥的作用，还可以提升食物香味的作用。

但是在古代却不建议大家这种做法，因为古人喜欢保留鱼肉的鲜美，总是喜欢趁着刚捞上来的鱼将鱼做成美味的鱼汤，可以补身体，但是其中加入大蒜的话，就会导致大蒜的辛辣味过重，覆盖了鱼汤的腥味，破坏了鱼汤本身的味道，就失去了鲜美的鱼汤味，所以在做鱼汤的时候不适合放大蒜，这句话还是比较科学依据的。

牛不韭的意思是牛肉最好不要和韭菜搭配在一起做成一道菜。从健康角度来讲，食物也有相生相克的道理。平时中有很多两种或者两种以上的食材都不可以同食，其中就有牛肉和韭菜，主要是牛肉性温，韭菜是至阳的食物。

还有“起阳草”的称号，如果将两种食材结合在一起，食用后会不利于人的健康，从而引发腹泻等症状。

其实这个很容易理解错了，很多人都以为肉不能放姜，其实恰恰相反，在做肉的时候是离不开姜片的，因为肉制品比较腥，放上生姜之后腌制一会儿，能够更好的去除腥味儿，而且还能让肉质更加鲜美。

很多人都会认为做肉不能放姜吗，其实道理正是相反，在做肉的时候是离不开生姜的，因为肉质有腥味，放上生姜以后腌制一会儿，就能够起到很好的去腥作用，而且能够让肉质更加鲜美，能够去除肉上的腥味。

但是在做的时候不要将肉和生姜一起下锅，因为生姜在油里炒了以后，就会改变肉原来的味道，姜味就会比较浓厚，而且也会破坏肉里面的营养成分，可以在做肉的时候将生姜或者生姜汁腌制一下，腌制好以后把生姜挑出来，不要将肉还有生姜在一起炒菜。

结语：总而言之，这句俗语，是一种传统的饮食方式，其实并没有其他高含量的科学道理，当我们生活习惯和饮食习惯改变以后，不会发生异常，也不会影响身体健康，所以农村这一俗语的，反映了本地人们的生活习惯和饮食习惯，以及饮食文化而已，没有其他什么重要含义。