小葱拌豆腐怎样不破碎,多加2步,豆腐紧致没豆腥味,下酒必备菜

小葱拌豆腐怎样不破碎，多加2步，豆腐紧致没豆腥味，下酒必备菜！小葱拌豆腐是一道经典的家常菜，得到很多人的喜爱，做法简单，下酒又下饭！不管是老人还是孩子都适合吃的一道菜！但是很多人做的小葱拌豆腐，豆腐经常会特别碎，筷子都夹不起来，而且还有难闻的豆腥味，那是因为方法不对，少了这两步，难怪豆腐破碎还难吃！

那么这两步究竟是什么呢？第一，就是豆腐切块后，要放入沸腾的水中焯烫片刻，大家会发现豆腐放水里以后，水马上会变得颜色发白，这样做，很大程度的把豆腥味去除掉，味道会更好！第二，在焯烫豆腐的时候，要往水里加适量盐，这样做的好处，既可以让豆腐有少许滋味，凉拌以后味道更棒，又可以让豆腐增加韧性，不破碎，保持豆腐的完整性！

虽然小葱拌豆腐中只有简单的几种调味料，但是味道真的要比大鱼大肉还抢手，做对了这两步，保证小葱拌豆腐比饭店做的还好吃。豆腐价格便宜，营养价值却很高，隔三差五做给家人吃，钙质丰富，而且是低脂低卡的食品，减肥的人都可以任意的吃，喜欢的朋友一定要试试

小葱拌豆腐

制作方法:

1.准备一块卤水豆腐，就是所谓的北豆腐，北豆腐与南豆腐相比，水分会少一点，口感更加软韧，比较适合做小葱拌豆腐，把豆腐切成小块，豆腐比较嫩，不能像切别的蔬菜那样，要小心轻轻的切，先横着切，再竖着切，喜欢吃大块的豆腐就切大一点，喜欢吃小块豆腐就切小一点

2.准备三四根小葱，把小葱切成葱花，当然，如果喜欢吃葱的味道更浓重一些，可以切成葱段，吃起来的葱的味道更浓郁

3.很多人都会认为豆腐里总是有一股豆腥味，所以这一步就是为了去除豆腥味的，烧一锅水，水沸腾后，把豆腐块放入锅中，再加一小勺盐，为啥要加盐呢？盐可以让豆腐里有一点咸的滋味，拌完吃味道也不会太单一，其次，盐还可以保持豆腐块的完整性，不至于凉拌的时候，豆腐就全部碎掉

4.豆腐在开水中焯烫一分钟就可以捞出来了，但是不可以马上就凉拌，豆腐太热的时候会把小葱全部烫软，吃起来，小葱的味道就不好吃了，所以要把豆腐放凉水中，过一遍，可以迅速恢复豆腐的弹性，吃起来口感更好

5.把豆腐从凉水中捞出来，放入一个大一点的盘子，因为一会儿还要加葱花，如果盘子小就拌不开啦

6.加入盐，味精，芝麻油，辣椒油，生抽，小葱，用筷子轻轻拌匀就可以吃啦！超级好吃过瘾哦