淀粉和生粉傻傻分不清楚?让大厨教你做什么菜用什么粉,受教了!

在说到淀粉和生粉，大家都是很熟悉了吧，在我们生活里面经常都会见到，而有的人却都是傻傻分不清楚了，到底什么是淀粉和生粉，他们两个完全是不一样的吗？喜欢做菜的朋友可能也都是会了解一点，在我们这里所买的菜谱上面都会有生粉或者是淀粉，对于有的人根本不太清楚两者的区别，因此在做菜时候的都拿捏不准。尤其对于新手更分不清面粉和生粉，到底是怎么回事了？今天给大家解答这一个疑难问题。淀粉和生粉傻傻分不清楚，让大厨教你做什么菜用什么粉，受教了！

大厨都是告诉我们的，我们都可以用心观察一下的话，收费的包装上面都会写着配料，有的是玉米淀粉或者是土豆淀粉等等。土豆淀粉它的颜色的一般都会比较白，所以叫做钛白粉，通俗一点来说生粉它其实就是淀粉。有的人根本没有搞清楚这一个概念，到底是怎么回事的。淀粉它并不是生粉，比如说玉米淀粉和钛白粉在广东一带的被称之为叫做生粉，可是在福建和浙江被称之为淀粉。这两种淀粉都会比较的细腻，颜色白白的。遇热形成了黏糊的状态，用于勾芡或者是腌制。太白粉的吸水效果特别的不好，可以熬粥，放凉的时候呢，就会变稀影响了我们吃的口感。

那么很多人都会问到了，到底是什么是淀粉呢？淀粉它所用的一些原材料的全部都是葡萄糖进行聚合而成的，有一些植物里面的根和茎经过多重的一个工艺在提取，在超市里面我们再去买淀粉的时候，一般不会注明什么什么生粉或者是什么什么淀粉。其中玉米侧提起的一个淀粉的一般都会比较的多了，而绿豆淀粉它的用途特别的小。除了这两种淀粉的，也都是有一些豌豆，淀粉，木薯，淀粉和葛粉等等。淀粉的用途都是比较的多，在工业上不仅能够做糊精，麦芽糖在医学可以做药丸。在淀粉里面有很多我们所需要的一些碳水化合物，多吃的话对我们的人体有很大的帮助了。下面就跟随我一起来了解一下，做什么菜用什么粉。

勾芡也都是分为很多种，玉米淀粉，可以用到鱼香肉丝，糖醋排骨。勾芡分为薄芡和浓芡。如果你是在家里面炒腰子的话，都可以用到浓芡。在最后出锅的时候稍微留一点汤汁，把这个水淀粉浇到里面就会变浓稠，再把菜放到锅里面，这样就可以让酱汁包裹到食材上面。麻婆豆腐和龙井虾仁的，用到的都是一些薄芡，加入小火搅拌以后呢，最后淋在菜品上面。它的作用的也都是能够让颜色更加的漂亮，汤汁很鲜美。

在挂糊我们都可以把食物全部进行过一层淀粉，锁住食物的一些纤维还可以让食物更加的酥脆。在这个时候呢，我们可以用到木薯淀粉或者是红薯淀粉，遇热颜色会变暗，可以用来制作炸鸡块或者是小酥肉。在煮粥我们可以加一点淀粉，让味道吃起来更加的粘稠，比如说小米南瓜汤，还有百合汤等等。在这里可以用到玉米淀粉或者是绿豆淀粉。既能够有粘性，而且还不会粘牙，这两种淀粉的做汤都是特别的合适。看完以后你还为淀粉和生粉傻傻分不清楚吗？