“疫情”当下,今年的“中秋团圆饭”,到底该咋吃?

除了春节，“中秋节”对于国人来说应该是一年当中较有仪式感的节日；每逢此时，奔波在全国各地的人都会奔向同一个地方，那就是“家”。提到家，最与之相匹配的一定是那顿“中秋节的赏月团圆饭”；相比之下，今年比较特殊，由于疫情的原因，大家不能肆无忌惮的下馆子了，那团圆饭究竟该咋吃？一篇暖文，送您“中秋团圆饭全攻略”，希望大家在中秋节可以收获安全与健康。

疫情当下，需找寻安全的“进食方式”：

从疫情的危险角度来看，建议大家在今年的中秋节以“外卖订餐”或“自家烹饪”的方式品鉴团圆之饭。

当然，自己制作的餐食安全系数肯定更高，同时还能体会那份阖家团圆的喜悦和温暖。

中秋团圆饭的“健康进食法则”：

偏淡少咸：

传统团圆饭大多偏咸，然而“重口味”已经成为了制约身体健康的主要因素；吃盐过多会导致血压的升高，同时还会增加肾脏的负担，长期以往甚至会诱发胃癌。

所以，制作团圆饭的过程中请“刻意控盐”。添加了酱油的菜肴就要少放些食盐，制作凉拌菜可以多放醋少放盐，增添口感；烹饪菜肴记得“起锅放盐”，多食用本身带有味道的食材，合理控盐；偏向新鲜食物，减少腌制食品的摄入量。

宁蒸勿炸：

家庭聚会的餐桌上总是会有较多煎炸食品，例如炸鱼、炸虾、炸年糕等食物；然而常吃这些食物会导致机体摄入较多热量，增加患肥胖、血脂异常等慢病的风险。

因此，烹调方式偏向“蒸、煮、炖以及焯水后的凉拌”，将炸鸡换成清炖鸡，将烤串换成炖肉，还原食材的本真味道，既美味又健康。

多粗少细：

细粮不知从何时起已经成为了节日餐桌的主角，然而精米、精面当中往往缺少B族维生素和膳食纤维，营养物质不够“丰满”。

团圆饭的主食，建议大家多用粗杂粮制作，薯类食品、全麦类食品等食物都是不错的选择。

荤素搭配，多素少荤：

随着生活水平的提高，“家庭团餐”的搭配并非菜越荤越受欢迎，荤素菜的比例可以参考1:1:1来进行搭配，即荤菜占三分之一，荤素搭配菜占三分之一，素菜占三分之一，如此搭配的菜肴不仅营养均衡，而且也不会让人们觉得腻口。为了增添菜肴的新鲜感，增进食欲，帮助消化，我们不妨试试水果入菜，酸甜的水果不但增添了菜肴的口感，丰富了菜品色泽，还会因其低能量密度的特点，帮助控制菜肴的热量。

注重颜色，美观诱人：

既然是团圆宴，那么寓意就必须要好，在保证味道和营养的同时，大家也要注意佳肴的美观，建议多使用一些颜色鲜艳的食材，比如青椒、苋菜、西兰花、荷兰豆等食材，适当拼盘；注意调味品的互补，既可以补充营养，又可以增添颜色，比如番茄酱，再比如黑胡椒；颜色好，心情才能好，中秋佳节也一定会色彩盎然。

选饮品，别太随心所欲：

一顿健康的团圆饭，应该是少酒少饮料，推荐大家选择豆浆、牛奶（酸奶）、淡茶水、鲜榨果汁等健康饮品。酒喝多了，既伤身也伤心，实在要喝，请做到“适量即停”。

吃“团圆月饼”，需“限量”+“健康”：

月饼，本身是一种“三高食品”（高糖、高油、高热量），食用过多很容易造成能量过剩。所以，日常食用，请“适量”即可；建议各位每天食用月饼1-2（100g-200g）块就可以了，要做到“点尝即止”。

品鉴月饼的过程中，请大家减少同餐其他食物的摄入，合理控制总热量，避免总热量过高；特别对于主食，既然吃了月饼，请减少馒头、米饭等主食的摄入。

赏一轮明月，品人间美味；疫情当下，希望大家可以在中秋团圆饭中体会到“别样的幸福”；中秋快乐，阖家安康。

注：王老师回归了，继续以文章的形式给各位带去用心、有质量的科学普及；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。