传说中的冰酒,到底贵在哪儿?

LBC生活家

中秋前就有个朋友问我，说别人请他喝了一瓶酒，很贵，值不值这个价，我一看，天呐，这不就是传说中的冰酒吗？那当然贵啦！

紧接着第二个问题来了，冰酒，不就是收的比较晚的葡萄酿的酒吗？跟晚收有什么区别？晚收明明也没有那么贵啊？

是啊，晚收的确没有那么贵（跟冰酒相比），为什么冰酒那么贵，它们不一样吗？

首先，从外观上来看，冰酒和晚收甜酒的确是差不多的，都比较喜欢采用375的小包装（375ml）。

倒出来以后，颜色上来看，也差不多，侍酒温度也一样，都是7-8摄氏度。

除了酒标上会注明Late Harvest（Vendange Tartive）（晚收）与Ice Wine（Eiswein德语）（冰酒）的区别以外——大多数人也不大看得懂——我们真的很难从口味上来区分二者。

PS：事实上，两者虽然都是口感甜美，但甜美的程度确实有区别，冰酒在工艺上的更加严苛，让它的甜美程度更加的顺滑和细腻，而且不会像甜酒一样容易令人发腻。

所以，喝过晚收的爱好者，第一次喝冰酒会觉得区别不大，但是喝过冰酒以后，再掉转头喝晚收，就能察觉到区别了，而且也很容易喝出工艺上的差别。

而工艺上的差别，就是冰酒贵过晚收的直接原因。

晚收，顾名思义就是比正常的收获时间要晚，要等到葡萄在正常成熟以后，再经历一段时间的糖分浓缩和积累，才会采收和酿造。

而冰酒呢，会比晚收更晚，要严格地等到气温降到-7至-8摄氏度以下，白雪覆盖，挂满冰霜的时候，才去采收和酿造。

这样的条件下生产出来的酒，必然口感更加顺滑，甜味也变得醇厚，还会附带很多种类的香气，比如成熟的桃子、梨的香气以及花香等等。

而没有经历过雪的洗礼的晚收，是很难达到这样的高度的。

所以，冰酒比晚收贵，是一种必然。

您，喝过冰酒了吗？一起来谈谈感受吧！