炒面条,怎样才能不粘锅?教您这样做,面条劲道好吃,超开胃

面条是我们生活中很常见的一种食物，不少朋友在吃面条的时候都是喜欢直接将面条煮着吃，煮面条更适合早餐，而平时肚子饿了想要吃面条，最适合的就是炒面条。炒面的味道真的非常好，而且超级开胃，很多朋友都喜欢吃，但是能够做好的人却非常少。因为面条要先煮，然后再炒，煮好之后的面条就很容易粘锅或者是成坨，稍微过分一点，面条可能就会直接被锅铲给压断，导致面条都是很短一根。面对这种情况，今天就来给大家介绍一下炒面条的方法，一起来看下吧。炒面条，怎样才能不粘锅？教您这样做，面条劲道好吃，超开胃。

第1步：首先准备一些面条，面条最好是碱面，因为碱面更加劲道一些，不会被炒烂。碱面准备好之后先起锅烧水，水开之后把面条放入锅中煮2~3分钟，不要煮太久也不用煮全熟，6分熟到7分熟就差不多了。面条煮好之后直接把它捞出来放入冷水当中浸泡，一冷一热能够让面条变得更加劲道，根根分明。面条在下锅炒之前都放入冷水中，不要捞出来，如果大家家里有醋的话，还可以在水中加点醋搅拌一下。

第2步：起锅烧油，油热之后在锅中放入葱姜蒜爆炒，然后放入干辣椒和辣椒酱翻炒均匀，炒出香味。炒面条一定要放辣椒酱，辣椒酱的味道特别好，如果不放的话，面条就会失去一个特色。锅中的辣酱炒好之后，直接把面条放入锅中用大火翻炒，翻炒的时候记住要不停的搅拌，不然面条肯定是会粘锅的。炒到一半在锅中放入叶子菜或者是其它配菜，这个由大家自己决定，大家可以根据自己的口味来选择放入什么配菜。

第3步：配菜放入之后炒两下，把它炒软，然后在锅中放入食盐味精，陈醋，生抽，蚝油等调味料，翻炒均匀。调味料放好之后在锅中放入少量的白糖翻炒，然后用小半碗清水勾芡一下锅中的面条，大火在锅中翻炒，清水被炒干之后就可以出锅了。当然出锅之前还要撒上一些葱花，葱花能够让面条吃起来更香，如果大家家里有榨菜的话还可以搭配在一起吃，更加的下饭。