秋天的第一只大闸蟹,它来了!
发布于 2021-09-26 18:39
秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹香
秋天一到
阳澄湖大闸蟹便如约而至
大闸蟹
似乎是十月与秋的赠礼
哪怕是清水蒸煮，也是一席美宴
想必吃货们早已按捺不住颤动的双手，但吃蟹也要吃得明明白白的。恰逢这食蟹的好时节，不妨带大家好好了解坚壳下的二三事。
来，开“扒”！
01
不是所有的大闸蟹都是“巴城”牌大闸蟹
02
“安能辨我是雄雌？”
一般来说，分辨公蟹与母蟹最直观的方法就是将蟹翻过来。公蟹的腹部为三角尖形，而母蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
此外，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，吃起来满口生香；母蟹的蟹黄则橙红诱人，块块凝脂。
03
大闸蟹的哪些部位不能吃？
蟹肠
掰开蟹身之后就可以发现黑黑的肠线，里面是大闸蟹的排泄物，其实就和虾线差不多，虽然算不上有毒，但黑黑的感官不好，口感也不好，所以建议去掉。
蟹腮
蟹腮，是大闸蟹的呼吸器官，主要用来过滤水质，一是没有食用价值，二是存在安全风险，不建议食用。
蟹胃
蟹胃是藏在蟹黄后面的一个三角状物质，口感和味道并不好，不建议食用。
蟹心
蟹心是蟹黄当中的一个六角形物质，口感和味道并不好，不建议食用。
注：过敏人群、婴幼儿和三高等慢性疾病患者尽量少吃或者不吃。
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