每日一练|公共营养师-52

发布于 2021-09-26 20:11

每天5道题，成功正是因为坚持。

单选题

1.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌

答案:C 解析:花生最易受到黄曲霉毒素污染。

2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

答案:B 解析:食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

3.鱼类腐败可用 K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

答案:B 解析:K 值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。

4.我国于 1983 年停止生产、1984 年停止使用（）等农药。

A. 六六六和DDT

B. 有机磷

C. 拟除虫菊酯

D. 氨基甲酸酯类

答案:A

5.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

A. 老人

B. 儿童

C. 男性

D. 女性

答案:B 解析:儿童摄入过量铅可影响其生长发育，导致智力低下。

如果你对题目或答案有疑问，欢迎联系老师讨论！

-添-

电话 | 19991484026

本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。