读书——《失传的营养学》 怎样才能维护好自己的健康

生命是奇迹，也是奥秘！人体本身有着惊人的修复功能，只要给足原料——营养，就能恢复健康。《失传的营养学》用老百姓通俗的语言指出了身体生病的原理以及逆向康复的路径，对于高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病，包括几十种难以治愈的癌症，都从营养学的角度提出了新的见解。

健康是革命的本钱，健康更是享受革命成果的本钱，欢迎您收听《失传的营养学》

第二节  被严重低估的人体修复能力

疾病的发生缘于外环境中各种损伤因素对内环境的破坏，而且损伤是随时随地发生的。正因为损伤是随时随地发生的，所以很可怕，好比一幢大楼，一会儿有人拆下一块砖扔掉了，一会儿又有人拆下一块砖扔掉，就这样不断地扔下去，可以想象得出，用不了多久，这幢大楼就会垮掉。损伤在体内时刻发生，这是一件相当严重的事情，但人并没有出现大楼那样的下场，每个人都活得好好的，没有谁因为我们时刻受到损伤而惊慌。没有看到一个人因为时刻受到损伤而在走路时丧失“人形”，越来越散，最后碎成一堆；没有看到过一个人因为时刻受到损伤而在跟你聊天的过程中，一会儿半张脸没了，一会儿半个肩掉下了。为什么我们几十年时刻受到损伤仍然看上去完好无损呢?这是因为我们人体有一种神奇而强大的能力，即修复能力。

损伤是时刻发生的，而修复也是时刻发生的。我们经常会看到它在我们的身体上发挥作用。比如你切菜没注意把手切了一个口子，这就是损伤，而经过不到一周的时间，伤口完全长好了，这就是修复的过程。手上被切个口子你怕不怕?你一定不怕，为什么呢?因为你知道用不了几天就能长好。如果你知道被切的口子不会愈合，你一定会怕。是因为你的身体有修复能力，才让你很安心。

每次提到修复，我都充满感激。手被切了一个口子，用不了一周的时间就长好了。你可能觉得很平常，没什么了不起，事实上，伤口是肉眼可见的，而细胞是肉眼看不见的。对于细胞来讲，伤口就是一道鸿沟，伤口的长度相当于从上海到北京之间的距离，细胞没用一周就走到了。给你一周时间，让你从上海走到北京，你走走看。手被切了一个伤口，你做什么了?充其量是包扎一下，但包扎是怕感染。你的伤口是人家自己长好的。这个能力可不得了，你伸出自己的手看看，看着自己的手想想，从小到大，你的手受过多少次伤，有过那么多伤口，可今天你能找到几个伤疤呢?你几乎找不到或看不出原来哪里伤过，也就是说，人家细胞自己修复自己可以修得天衣无缝，就跟没坏过一样。

每个人都修理过东西，你想想，你修理东西的能力能不能达到天衣无缝的程度?身体这种自我修复的能力，全世界所有医生的能力加到一起还不及它的一丁点儿。比如车祸，把腿撞断了，你见到哪个医生把两个断端接上后病人就可以跑着回家了？是不是还要在医院躺上三个月左右，让骨头自己长好?再比如胃溃疡(图9)，胃壁上出现一个大坑，很痛，病人捂着肚子去找医生，医生一看，吃点儿药吧，你见谁是吃了药后，药把大坑填平，胃溃疡就好了的。是不是也要等到细胞自己长好，胃溃疡才能好呀?所以请你记住，其实你身上所有的疾病都是你的身体自己长好的，是通过神奇的修复能力治好的，医生充其量只能起到辅助修复能力进行修复的作用。比如大腿骨被撞断了(图10)，如果两个断端不接在一起，身体就无法进行修复。需要医生把两个断端接起来，对上位，这样身体的修复就可以正常进行了。医生充其量只能做这些事情。

           

图9  胃溃疡示意图

图10骨折示意图

我们身体的修复能力太神奇了，它可以为我们创造无限可能。我的一个好朋友出了车祸，当时我正在外地，有人打电话通知我这件事情，我赶快打听伤成什么样。太惨了，头皮齐眉被翻上去了，锁骨骨折，肋骨骨折，脊椎骨多节粉碎性骨折，还有一条大腿骨折。其他的轻伤就更不用说了。我听后就一个感觉：这是被撞散了啊。就这么严重的损伤，他在医院住了三个多月后，跟没事人似的走出来了。看，我们人体的修复能力有多强大。

一提到修复，我就想讲我三叔的故事。我三叔也是一名医生，而且是一名军医，他是我的偶像，因为他技术全面，医术非常高。我学医主要是受他的影响，因为看他给别人治好病，病人们都对他很尊重，有的病人还会给他送鸡蛋感谢他。当时就觉得当医生非常不错，还能吃上免费鸡蛋。儿时匪夷所思的想法让我至今都忍俊不禁，因为直到今天我也没有吃到过免费鸡蛋。我三叔的医术很高，这跟他的经历有关。他是从军队的卫生员成长起来的，卫生员做的也就是给患者拿药打针之类的工作这是一个医院最基础的工作。后来上了大学去学医，学了西医又学中医，工作后在医院里的很多科室都待过，所以技术全面，问他哪个科的病，都难不倒他。他本来是内科医生，却还精通儿科、妇科疾病的治疗，就没干过外科，结果他老人家退休后还给别人做整形、美容，你说他有多厉害，做得还很好。我们家除了我的眼皮保住了，剩下的人都被他割了双眼皮。但是有一年，他在医院的传染科做医生时，得了一场大病，跟他所在的科室有关，他得了急性重型肝炎。各位听说过这个病吗?估计很少有人听说过，我估计你常听说的也就是乙型肝炎，乙型肝炎跟急性重型肝炎比起来，就跟手枪和坦克的区别差不多，级别不一样，这种肝炎来势凶猛，有很多名字都是用来形容它的猛烈和危险的，如“暴发型肝炎”“电击型肝炎”。一旦暴发，肝脏内60%-70%的肝细胞当场死亡，剩下的细胞也是要死还没死的状态。各位都见过猪肝，是不是有形状?而急性重型肝炎发病后，把这样的肝脏变得黄色透明，往托盘上一放，就是软软的一摊，连个形状也没有，说明大量肝细胞都死掉了。得这种病的人十有八九在两周之内死亡，剩下的一两个逃过这一劫的人，也会在两年内转变成肝硬化，肝硬化也一样会致死。

我三叔得了这个病，一下子就昏迷过去了。他是医院里的技术骨干，医院非常重视，专门为他成立了一个治疗小组，经过抢救、一周后他醒过来了，醒了以后他知道自己得了什么病，就每天自己给自己治病，开方子，既吃西药，也吃中药，这样治疗了三个月、脱离了危险，出院了。这样，第一劫是逃过去了，但他知道还要有第二劫，就是肝炎后的肝硬化问题，所以出院后积极护肝。他知道肥胖会增加肝的压力，不利于肝的恢复，就积极减肥。他不像我们今天的很多人，一说减肥，就不吃饭了，把自己搞得浑身乏力，面色苍白，目光呆滞，又冷又饿，记忆力衰退，人不像人，鬼不像鬼。当我三叔决定减肥后，他就到图书馆去查资料，所以他很明智，知道要用知识指导生活。他给自己制订出一套减肥方案，通过不断尝试和改进，最终摸索出一套科学的减肥方案，效果极佳。你说他厉害不厉害，他还用这套方案给别人减肥，在我眼中，他可以说是我们国家改革开放以后的减肥第一人。当时在天津、北京、郑州等很多地方，电视台都邀请他做节目。他每天除了药物治疗，还有运动计划，每天要走多少路，要在肝区按摩多长时间，都自有路数。就这样，经过不断治疗、护肝，二十多年以后了、2007年，他去体检，一看B超检查结果，他的肝脏完好无损，连一个脂肪滴都没有。这不仅说明他的医术很高，另一方面也反映了人体奇妙的修复能力。你想想，虽然他的医术还不错，但死掉那么多肝细胞，需要肝脏自己一点儿一点儿重新长好，对不对?身体通过自我修复能力，又重新长出一个完好无损的肝，你说神奇不神奇?

第三节  搞错了，身体需要原料

人体的修复能力是不是非常神奇?可以说无所不能，人体内的一切损伤都能通过修复而治愈，而且速度极快。但这样说似乎又很矛盾，因为修复能力这样神奇，无所不能，而且修复又是随时随地进行的，那人就不应该得病，这个世界上就不应该有病人，你说对不对?如果一有损伤就给修复好了，怎么还会有那么多人得病?以至于医院连病床都不够用，让很多人躺在楼道内的临时病床上，而且人们得的病越来越稀奇古怪，种类繁多。这种状况是怎么造成的呢?

打个比方你就容易理解了。比如说有一个人是世界上最会修墙的人，称其为大师也不为过，世界上什么样的墙他都修过，而且经他修的墙，你根本看不出哪里坏过。结果就你家这堵墙他怎么也修不好，而这堵墙又不是什么特殊的墙，大师修过无数这样的墙，肯定不是能力问题，从能力上讲，修这样的墙简直就是小菜一碟，结果他就是修不好你家这堵墙，你说可能是什么原因?我想原因只有一个，那就是你没把修墙所需的砖和水泥等这些原材料给大师准备好，因为在这个世界上，修什么都是需要原料的。你想想，木桌子坏了用什么修?你肯定知道用木头，因为桌子是木头做的。墙坏了你肯定知道要用砖修，因为墙是砖垒起来的，所以，在这个世界上，什么东西坏了一定要用组成它的原料来修，这是真理，是永远不会变的规律。所以没见过哪位的自行车坏了，丢了一个螺丝，把手指头往里一插自行车就可以走了。

我们人类很聪明，知道东西坏了要用原料修，可从人体的修复能力或从营养医学的角度看，人类犯的最愚蠢的错误就是面对我们自己的身体时，却不知道坏了后要用原料来修，而是用药修，可你不是用药做的，这样修是不合理的，是不可能成功的，所以才导致你的病怎么治也治不好，看看你吃的那些治病的药，想想你是由那些药做的吗?

人是由什么做成的呢?人是由蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等做成的。所以人体坏了首先应该想到的是用这些原料修理。专业上，将水、蛋白质、脂、糖、矿物质、维生素、纤维素统称为营养素。营养素就是能够被你的身体吸收并参与你身体构建的那些化学物质。比如你吃的猪肉里含有蛋白质，被肠道消化吸收后所得到的氨基酸会进入你的肌肉，组装成肌肉中所需要的蛋白质而变成你身体的一部分，所以蛋白质是一类重要的营养素。

讲到这里，你就知道我们人体每天是怎样维护自身健康的了，就是损伤——修复——原料（营养素）的过程(图11)。损伤是随时随地时刻发生的，所以修复也是随时随地时刻发生的而要想达到完美修复，就需要原料，原料就是营养素。尽管接伤——修复——原料（营养素）这条线才区区九个字，但它包含了很深的道理，需要我们反复去悟，它是医学和营养学的灵魂，是营养医学的根本。

 

损伤  ——→  修复  ———→  原料(营养素）

 

 

图11体内修复所遵循的规律

 

一、营养素就是用来治病的

营养素用来治病的原理，就是供给人体原料，身体通过自身修复能力，使用这些原料把身体各处的损伤修好。损伤就是疾病，因为损伤有急性损伤和慢性损伤之分，所以疾病才分为急性病和慢性病。典型的急性损伤如车祸，典型的慢性损伤如喝酒把肝喝坏了。

目前存在的最大问题是，虽然营养素是我们维护自身健康的法宝，但事实上很多人使用营养素后效果并不理想，很多人跟我说用过很长时间的营养素，但没有很好的效果，所以很多人对营养素的印象不是很好。其实出现这种现象并不奇怪。因为营养素的使用是很专业的问题，它要求指导者对人体要有很深刻的理解。由于营养素很容易被买到，导致很多人认为它的原理很简单，更何况一般人甚至认为关于营养的问题本来就很简单，这是一个很大的误区。很多药品也很容易被买到，大街上那么多的药店，到药店买药吃就行了，为什么还要去医院看病?因为医生懂得怎样才可以较为正确地使用这些药物。医生在大学里学了那么多年，其中一项就是怎样恰当地使用药物来治病，营养素也一样，需要专业使用和专业指导(请参看第十六章《营养素使用中的误区》）。

目前就有一个很有意思的现象，全世界有那么多药品生产厂生产药品，世界各国每年培养大量的医生来给患者使用这些药品。这里涉及两大学科，药品生产属于药学，药品使用属于医学。而在药厂和患者之间有一个非常庞大的专业群体，这就是医生。但涉及营养素时，我们看到，营养素生产属于一门科学，可以在药学的理论指导下生产，与其对应，却没有营养医学，只能勉强归入药学。另外，今天，在营养素生产厂和患者或一般人群之间却没有一个像医生那样的专业群体来帮助人们正确使用营养素。更严重的是，没有像医学那样的理论体系来指导专业人员专业使用营养素。换句话说，即使有医生或科班出身的营养师使用营养素，但因为没有一套如何正确使用营养素的专业理论体系做支撑，其使用效果往往也会差强人意。而这个理论空缺就是营养医学，就是用以指导专业使用营养素的理论体系。当然指导科学使用营养素并不是营养医学的全部，而通过系统学习营养医学被培养出来的专业人员也可以称为“医生”(请参看第十六章《营养素使用中的误区》）。

还有一个问题也需要说清楚，就是营养素究竟属于食品还是药品的问题。这个概念不清导致营养素在使用以及监管上出现很多问题。首先，什么叫营养素？营养素有自己的定义，简而言之，凡是吃进去后能变成你身体一部分的，那就叫营养素。你吃猪肉，猪肉中的蛋白质、脂肪还有其他营养物质在通过肠道吸收后会进入你的身体，蛋白质会转变成肌肉中的蛋白质，这是不是变成你身体的一部分了？猪肉中的脂肪会变成你肚皮下的脂肪，这是不是变成你身体的一部分了?而作为商品出售的营养素不过是食物中营养的浓缩抽提物，虽然有通过化工合成的营养素，本er意都是为了提取浓缩营养素，以提高使用效率。这样讲你可能不太懂，换句话说，就你目前的身体状况，你一天可能需要20个橙子中所含的维生素C，可让你每天吃20个橙子不太现实。你可能需要5斤猪肉中的蛋白质，可让你每天吃5斤猪肉也比较痛苦。

这时，浓缩的营养素就有得天独厚的优势了。

凡是吃进去后能变成你身体一部分的物质都可以归入营养素。那你说其他药品里的蛋白质、氨基酸、各种维生素和矿物质等进入身体后能不能变成你身体的一部分?一定能啊，所以这些东西也属于营养素范畴，而不属于药物范畴。只是今天的医学还没能在更高境界上理解这个概念。所以先要搞清楚，并不是医生使用的或药厂生产的就叫药物。什么是药物呢？以治疗各种疾病为目的，在身体表面或体内发挥完作用就离开（或叫代谢掉）的那些东西就叫药物。因此，虽然制造商把我们使用的营养素制成片状或粉状或胶囊，很像药物，但那也不能叫药物，而应属于食物范畴。不能因为它穿着药物的外衣就认为它是药物。

二、营养素到底能治哪些病

从营养医学理论角度来说，营养素包治百病，这是很多人不理解的地方。有人说：“你说营养素什么病都能治，简直是胡说，是不可能的，整个儿一个卖大力丸的。”其实道理很简单，因为营养素是作为身体原料通过修复能力发挥作用的，而人正是通过蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等这些营养素促进身体生长发育、正常代谢的，你的头需要营养素，你的脚也需要营养素，你的肝需要营养素，你的胃同样也需要营养素，所以你哪里坏了都需要用营养素来修复。所以营养素就可以治疗您全身的疾病，而且效率极高。

吃营养素非常划算，可以吃一口管全身，而且治病的效率极高，会对你全身各处的损伤同时进行修复治疗。陈阿姨，六十多岁了，一身的病，当她跟我描述她的病时，我的感觉是她浑身上下没有一个地方是没病的了。心脑血管疾病，包括脑缺血，经常头痛、头晕，心肌缺血，高血压。另外还有肥胖、脂肪肝、高血脂、糖尿病，眼睛不好，失眠，骨质增生导致的腰腿肩颈疾病。她的糖尿病很严重，一天要用42个单位的胰岛素，根据她的情况，我给她开了一个营养配方，同时忌口，饮食调整，运动，使用营养配方一周的时间，胰岛素的用量就减到22个单位了。两周后，她全身的症状都明显在向好的方向发展