炖鸡汤时,到底要不要焯水?很多人不懂,难怪鸡肉油腻有腥味

俗话说，民以食为天，现在人们在吃饭的时候都特别喜欢喝汤，不管什么汤，都含有非常丰富的营养物质，以及我们身体所需要的一些元素，而在众多的藏品中，鸡汤算是大家最喜欢喝的汤品之一了，它不仅将鸡肉里面的营养物质很好的融合到了汤里面，还让鸡肉吃起来也是非常的美味，也因此俘获了不少人的胃。

虽然说鸡汤，但很多人在家炖出来的鸡汤会有一股腥味，根本就没办法下口，而且还感觉鸡汤里面的营养物质也没有炖煮出来。其实这主要是因为很多人都觉得，焯水是很好去除腥味的一个办法，但并不是针对所有的食材都适合用这个方法，今天小编就来跟大家分享一下，炖鸡汤时，到底要不要焯水？很多人不懂，难怪鸡肉油腻有腥味。

附上鸡汤的制作方法：

【准备食材】：鸡肉，食用油，食盐，板栗，生姜，桂皮，干辣椒，料酒，蚝油，生抽。

【制作方法】：

第一步：首先将准备好的鸡肉清洗干净，接着剁成鸡块，把鸡块放到清水中，浸泡半个小时的时间，这样很好的将鸡肉里面的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，再浸泡鸡肉的时候，先处理一下板栗，将板栗去皮洗净，然后擦干表面的水分备用。

第二步：等到鸡块浸泡好后，将其捞出来沥干水分，在锅中加入适量的食用油烧热，待油温六成热时，把鸡肉放到锅中煸炒一下，将鸡肉里面的油脂煸炒出来还能去除腥味，而且煸炒后的鸡肉炖出来会更加的香，接着就把炒好的鸡肉盛出来，再次在锅中加入适量的食用油，下入姜片，桂皮翻炒出香味，倒入鸡肉，继续翻炒。

第三步：等到锅中炒出香味后，加入干辣椒，料酒，生抽和板栗翻炒均匀，再倒入刚好没过鸡肉的清水，先用大火烧开，再加入蚝油，食盐，盖上锅盖用中小火继续炖煮半个小时的时间，直到板栗炖烂，而且还有很浓的香味，这时候就说明炖煮好了。

我们在炖鸡汤的时候，不要将鸡肉焯水，因为焯水后的鸡肉会变老，直接放到锅中煸炒，将鸡肉里面的油脂煸炒出来，既保留了鸡的原味以及鲜嫩，还能去除腥味，这样种植出来的鸡汤香味非常浓郁，喝起来也没有一点腥味，你学会了吗？