炸鸡柳，怎样才又酥又嫩？炸货店老板：多做这几步，鸡柳外酥里嫩

巧媳妇爱做菜 2021-05-02

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炸鸡柳，是一道老少皆宜的美食。它金黄酥脆，外酥里嫩。而并且很入味。咱们在大街小巷的炸货摊上，都能看见它的身影。每次孩子放学，我都会给孩子买上一点回家吃。但是有些朋友自己在家做的炸鸡柳。外皮不酥，里面也不嫩。而且非常不入味。吃起来的也口感也发柴嚼不动。其实原因很简单，炸鸡柳并不是像网上说的，拍粉，托蛋液，裹面包糠。其实里面还有很多细节问题，你没有掌握好。今天呢，我就分享给大家，炸鸡柳最正确的做法，保证让你做出的鸡柳，外酥里嫩金黄酥脆，和外面卖的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

首先是原材料的准备。

新鲜的鸡胸肉一块，鸡蛋两个，干淀粉少许，黄色面包糠少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，料酒少许。大葱少许，老姜少许。

接下来是炸鸡柳的制作过程。

1、首先将鸡胸肉一分为三切成薄片，然后切成细条，接着放在碗中开始腌制，加入少许大葱片，老姜片，精盐少许，鸡精少许，味精少许料酒少许，抓匀后必须腌制半小时备用。

2、接着准备三个空碗，分别放入鸡蛋两个搅匀。干淀粉少许。面包糠少许。接下来咱们开始上火制作。

3、接着锅热加入少许宽油，将油温烧至六成热，然后将腌制好的鸡柳空出水分，先拍上少许的干淀粉。然后再裹蛋液，最后裹上面包糠。然后依次下锅。中小火炸至金黄酥脆后，即可捞出控油装盘成菜。

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