【兵心网生活】食物相克真的存在吗?真相是……

“食物相克”是个老生常谈的话题

但总有人信

特别是在每个人微信“家庭群”中

菠菜+豆腐=得结石

海鲜+水果=吃砒霜

……

甚至还打印出“食物相克表”贴在家里

辟谣了86年

“食物相克”还有人相信！

去年央视新闻报道，辟谣“食物相克”说法并非近几年的事，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体试验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。①

以下视频来源于央视新闻

关于食品谣言，传播总会有规律，每到特定季节到来的时候，总会有一些从前流传过的谣言被重新翻出来，又被套上新马甲热炒一番。“食物相克”的说法，屡屡被辟谣，但很多人就是深信不疑！

6个“食物相克”谣言一次性辟掉

「谣言一」柿子+螃蟹=腹泻中毒？

迷惑指数：★★★★★

按照“食物相克”说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻中毒。但专家表示问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动造成的。一些肠道比较敏感的人在大量食用柿子后，可能会出现腹泻。①

但市场上售卖的商品化柿子，都是经过选择培育的低鞣酸品种。上市前，一般还会进行脱涩工艺处理，也就是将过多的鞣酸去除，以去除涩味。

所以，我们能买到的柿子，鞣酸含量已经大大降低，不管是空腹吃，还是与海鲜、酸奶、牛奶等一起吃，都不用担心会因为鞣酸多而导致胃柿石。

「谣言二」海鲜+维C=吃砒霜？

迷惑指数：★★★★★

砒霜，化学名三氧化二砷。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。

而当虾蟹所含砷元素与维生素C结合后，会产生三氧化二砷，也就是砒霜。不过专家表示，要想达到中毒量，可能需要一次吃下300斤虾。①

「谣言三」菠菜+豆腐=得结石？

迷惑指数：★★★★

结石的形成条件是血液或尿液中含有高浓度的草酸，而菠菜与豆腐的结合，能将菠菜所含的草酸跟豆腐中的钙结合变成草酸钙，不易被人体吸收，会随代谢排出体外，不会增加血液或尿液中的草酸含量，因此没有增加结石的风险。②

「谣言四」豆浆+鸡蛋=营养价值低？

迷惑指数：★★★★

豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会妨碍蛋白质的吸收，从而降低鸡蛋的营养价值。

但我们喝的豆浆一般都是高温加热过的，煮沸20分钟，豆浆中的胰蛋白酶抑制会失活，根本没有机会发挥作用。

所以只要你完全煮熟的，不会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。⑤

「谣言五」西瓜+桃子=有毒？

迷惑指数：★★★

这也是假的。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透性有关。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在大量食用这两种水果后，发生腹泻。③

「谣言六」榴莲+牛奶=致命？

迷惑指数：★★★

这条流言源于“游客吃了榴莲和牛奶产生咖啡因导致血压飙升，客死他乡”的消息。榴莲与牛奶可以同吃，两者不会产生咖啡因。不过榴莲虽然好吃也要适可而止，因为榴莲含有的糖分高、脂肪高，容易造成消化不良等反应。④

“食物相克论”的出现

主要有四点原因

1.认知局限

历史上人们的经验要记录下来流传给后人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子疼得厉害。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃得不合适——大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。

2.食物污染

大量事实证明，引起食物中毒的相关报道是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。

如果大量服用维生素C补充剂，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。再如长期大量食用维生素A可导致中毒。而以上情况的出现也不免和“食物相克”相联系。

4.过敏体质

很多人吃海产品身上会痒、肿、过敏，这是一种特殊体质，碰巧了这种例子也记录下来，就变成大虾和水果一起吃会中毒。其实是有些人海鲜过敏。

参考资料：

①2020-11-26央视新闻《85年前就辟过的谣，竟然现在还有人信？》

②2011-08-25健康时报《三板斧砍向食物相克论》

③2017-07-04北晚新视觉网《朋友圈传“桃子西瓜一起吃有剧毒” 专家：相生相克论多为无稽之谈》

④2016-01-02科普中国《那些年流传的“食物相克”，你信过几个?》

⑤2020-12-16腾讯医典《央视痛批食物相克说法！螃蟹+柿子、虾+柠檬会致命？全是骗人》