发布于 2021-10-13 20:20
每天5道题，成功正是因为坚持。
1. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
答案: B 解析：粮豆类的主要卫生问题有霉菌和毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染仓储害虫、掺伪(掺假掺杂)和其他污染。
2. 罐头食品的灭菌温度是( )。
A.90~100℃
B.100~120℃
C.120~150
D.180℃以上
答案: B
3. 采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在( )以上。
A.10s
B.3s
C.5s
D.30s
答案: D 解析：沸水消毒是简便、经济、效果最好的消毒方法。在实际应用时要将蔬菜水果预先洗净，否则影响消毒效果;消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以30s 以上为宜。
4.杂环胺类主要的毒性作用包括( )。
A.致畸形
B.致突变
C.致癌
D.失聪
E.心力衰竭
答案: BC 解析：杂环胺类化合物主要致突变和致癌。
5.环境中二噁英的主要来源包括( ).
A.除草剂和落叶剂的使用
B.医院的废弃物
C.环境中光化学反应
D.城市垃圾的焚烧
E.汽车尾气
答案: ABCDE 【解析】垃圾焚烧是二噁英的主要来源。另外，燃煤电站、金属冶炼、抽烟以及含铅汽油的使用等，是环境二噁英类的次要来源。农药生产也导致二噁英污染。
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