【科普为尚,爱在重阳】老年人怎样吃才更健康

老年人常见的饮食问题

谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品

保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250g~300g，女性200g~250g，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50g~100g，粗细搭配。

常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应

平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50g~100g，蛋类25g~50g，畜肉（瘦)40g~50g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。

适量摄入奶类、大豆及其制品

每日应摄入250g~300g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30g~50g的大豆或相当量的豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等)。

摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜(如白菜、甘蓝、芥菜等)。每日蔬菜摄入推荐量为300g~400g，其中深色蔬菜占一半;每日水果摄入推荐量为100g~200g。

饮食清淡，少油、限盐

饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20g~25g，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5.0g。

秋冬季适合老年人的菜品

蜜枣、南瓜都是健康食材，蒸至软糯，口感酥软特别适合老年人食用。“华天二友居店里的主食特别受老年人欢迎，在重阳节前后我们结合应季食材特意研制了蜜枣南瓜高糕，不仅美味还营养健康。

红糖不仅营养丰富，营养吸率高，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质，很适合老年人食用。因此同春园饭店推出红糖发糕。

豆沙馅料中含有一定的抗氧化性和抗菌活性，豆沙还含有丰富的微量元素，维生素B1、B2等，维生素E的含量较高。惠丰饺子楼推出惠丰豆馅酥，食用时香甜可口，搭配上酥软的外层，营养又美味，因此深受老年人欢迎。

护国寺小吃起源店的重阳糕用糯米、红枣、豆馅、京糕、南瓜蓉、紫薯、青梅等原料叠成9层，粮谷类和薯类食物搭配，其中的膳食纤维加强胃肠蠕动，帮助老年人的消化，还有降血糖的作用；紫薯饱含人体所需的维生素B族，还有增强免疫力预防疾病的功效；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。

多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，因此不愿食用蔬菜、水果，老字号名店又一顺在重阳节用蔬菜、水果汁和面，烹制出了双色重阳寿面，即保证了蔬菜水果的摄入，制成面条还容易消化，再配上了温馨的保温小底座，让老人吃着开心，吃着热乎，而且这款精心烹制的重阳长寿面会在节日当天免费送给到店就餐的老人们食用。